Індійська та південноазійська · перекус
Смажена махана зі спеціями
मखाना (Masala Makhana)
Легке хрустке насіння лотоса, яке повільно підсушують до хрусткості, а потім перемішують з невеликою кількістю олії, куркумою, чилі та кмином. Легка, як повітря, закуска, від якої важко відірватися.
- Підготовка
- 3 хв
- Приготування
- 14 хв
- Загалом
- 17 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 33% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 склянки60 гМахана (повітряне насіння лотоса)
- 2 ч. л.9 гОливкова олія
- 1/4 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Кашмірський або негострий мелений чилі
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 1/2 ч. л.Сіль
Кроки приготування
- 1
Висипте махану в широку суху сковороду на слабкий вогонь.
- 2
Підсмажуйте без олії, часто помішуючи, 8–10 хвилин, доки насіння не стане хрустким наскрізь: одне зернятко має легко розминатися між пальцями.
- 3
Пересипте підсмажену махану в миску.
- 4
У невеликій мисочці змішайте куркуму, чилі, кмин, чорний перець і сіль.
- 5
Влийте олію в ту саму сковороду на слабкому вогні.
- 6
Додайте суміш спецій і прогрійте приблизно 20 секунд до появи аромату, стежачи, щоб вона не пригоріла.
- 7
Поверніть махану в сковороду й перемішуйте 2–3 хвилини, доки спеції рівномірно її не вкриють.
- 8
Вимкніть вогонь і дайте махані повністю охолонути, щоб вона залишалася хрусткою.
- 9
Подавайте або зберігайте в герметичній банці до тижня.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого, традиційного смаку використайте топлене масло гхі замість оливкової олії, але тоді страва вже не буде веганською та безмолочною.
- Замініть мелений чилі копченою паприкою, якщо хочете димний і м'якший смак.
- Замість куркуми, кмину та чилі візьміть 1 ч. ложку чат масали — проста готова приправа; за потреби обирайте з позначкою «без глютену».
- Замість оливкової олії можна взяти авокадову або соняшникову, якщо вона є під рукою.
Зберігання
Коли махана повністю охолоне, зберігайте її в герметичній банці за кімнатної температури до 1 тижня; не ставте в холодильник і не заморожуйте, адже від вологи вона м'якне. Якщо махана втратила хрусткість, підсмажте її на сухій сковороді на слабкому вогні кілька хвилин.
Приготування заздалегідь
Можна обсмажити й приправити порцію заздалегідь, до 1 тижня, і зберігати в герметичній ємності після повного охолодження. Суміш спецій також можна змішати за кілька днів і тримати в маленькій баночці.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Смажена махана зі спеціями» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (19 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 73 ккал | 384 ккал |
| Білки | 2,4 г | 12,6 г |
| Вуглеводи | 10,2 г | 53,7 г |
| з них цукри | 0 г | 0 г |
| Клітковина | 0,2 г | 1,1 г |
| Жири | 2,7 г | 14,2 г |
| з них насичені | 0,4 г | 2,1 г |
| Натрій | 293 мг | 1 542 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
