هندي وجنوب آسيوي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
ثاليبيث
थालीपीठ
خبز رقيق مالح من ولاية ماهاراشترا بحواف مقرمشة، يُحضَّر من مزيج من دقيق الذرة الرفيعة والدخن والحمص والقمح الكامل. يُرصَّع بالبصل والجزر والكزبرة الطازجة والسمسم المحمص، ويُطهى في المقلاة ببضع قطرات فقط من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 27% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1/2 كوب60 غدقيق الذرة الرفيعة (جوار)
- 1/2 كوب60 غدقيق الدخن (باجرا)
- 1/2 كوب45 غدقيق الحمص (بيسان)
- 1/4 كوب30 غدقيق القمح الكامل
- 1 متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 صغيرة60 غجزر مبشور ناعمًا
- 1/2 كوب15 غأوراق كزبرة طازجة مفرومة
- 28 غفلفل حار أخضر مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةبذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر حار مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- حوالي 2/3 كوب160 غماء
- 4 ملاعق صغيرةزيت الفول السوداني
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخفق دقيق الذرة الرفيعة والدخن والحمص والقمح الكامل معًا.
- 2
أضف بذور السمسم وبذور الكمون والكزبرة المطحونة والكركم والفلفل الحار المطحون والملح وقلّب.
- 3
أضف البصل والجزر وأوراق الكزبرة والفلفل الأخضر، وافركها مع الدقيق حتى تُطلق الخضار بعض رطوبتها.
- 4
أضف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة قليلًا. قد لا تحتاج إلى كل الكمية.
- 5
قسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية.
- 6
افرد قطعة قماش قطنية مبللة أو ورقة زبدة على سطح العمل، وبلّل أصابعك.
- 7
اضغط كرة واحدة بأصابعك لتصبح قرصًا بقطر 12 سم (5 بوصات) تقريبًا وسمك 5 مم.
- 8
اصنع 4 أو 5 ثقوب صغيرة في القرص بإصبعك.
- 9
سخّن صاج تافا من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنه بقليل جدًا من الزيت.
- 10
اقلب القرص من القماش على المقلاة الساخنة، ثم انزع القماش برفق.
- 11
رشّ حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الزيت حول الحواف وداخل الثقوب.
- 12
غطِّ واطهُ لمدة 3 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي ذهبيًا ومقرمشًا.
- 13
اقلبه واطهُه دون غطاء لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتحمّر الوجهان وينضج الوسط.
- 14
كرّر العملية مع باقي العجينة، واطهُ قرصين في آن واحد إن كانت لديك مقلاة ثانية. بلّل القماش مجددًا بين كل قرص وآخر.
- 15
يُقدَّم ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل دقيق القمح الكامل بكمية إضافية من دقيق الذرة الرفيعة (جوار)، واختر دقيق حمص (بيسان) مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، لأن دقيق الحمص قد يختلط بالقمح أثناء التصنيع.
- إذا لم تجد دقيق الدخن (باجرا)، استخدم بدلًا منه 1/2 كوب إضافيًا من دقيق الذرة الرفيعة (جوار) أو دقيق الراغي (الدخن الإصبعي).
- استبدل زيت الفول السوداني بزيت دوار الشمس أو أي زيت محايد آخر لتحصل على وصفة خالية من الفول السوداني.
- أضف حفنة من السبانخ أو أوراق الحلبة المفرومة ناعمًا بدلًا من الجزر للحصول على نكهة أكثر خضرة وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
التخزين
يُفضّل تناول الثاليبيث ساخنًا ومقرمشًا. ضع أي بقايا في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها على طاوة ساخنة حتى تسخن تمامًا من الداخل، فهذا يساعد أيضًا على استعادة بعض قرمشتها.
التحضير المسبق
يمكنك خلط أنواع الدقيق والتوابل الجافة مسبقًا لمدة تصل إلى أسبوع وحفظها في برطمان محكم الإغلاق، كما يمكنك فرم البصل والفلفل الحار والكزبرة قبل يوم وحفظها في الثلاجة. اخلط العجين قبل الطهي مباشرة، لأن الخضار تُخرج الماء فيصبح العجين طريًا ولزجًا إذا تُرك.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ثاليبيث بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالسمسمالفول السوداني
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (147 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 257 سعرة | 175 سعرة |
| البروتين | 7.6 غ | 5.2 غ |
| الكربوهيدرات | 40.4 غ | 27.5 غ |
| منها سكريات | 3.9 غ | 2.7 غ |
| الألياف | 5.3 غ | 3.6 غ |
| الدهون | 8 غ | 5.4 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.8 غ |
| الصوديوم | 471 ملغ | 320 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
