Intia ja Etelä-Aasia · Välipala
Paahdettu maustettu makhana
मखाना (Masala Makhana)
Kevyitä, rapeita paisutettuja lootuksensiemeniä, jotka paahdetaan hitaasti rapeiksi ja sekoitetaan sitten tilkkaan öljyä, kurkuman, chilin ja juustokuminan kanssa – ilmavan kevyt naposteltava, jota tekee mieli lisää.
- Valmistelu
- 3 min
- Kypsennys
- 14 min
- Yhteensä
- 17 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 33% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 kuppia60 gMakhana (paisutetut lootuksensiemenet)
- 2 tl9 gOliiviöljy
- 1/4 tlJauhettu kurkuma
- 1/2 tlKashmirin chilijauhe tai mieto chilijauhe
- 1/2 tlJauhettu juustokumina
- 1/4 tlJauhettu mustapippuri
- 1/2 tlSuola
Valmistus
- 1
Laita makhana leveään, kuivaan paistinpannuun miedolle lämmölle.
- 2
Paahda kuivana usein sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes siemenet ovat rapeita läpikotaisin; yhden pitäisi murskautua helposti sormien välissä.
- 3
Kaada paahdettu makhana kulhoon.
- 4
Sekoita kurkuma, chilijauhe, juustokumina, mustapippuri ja suola pienessä kulhossa.
- 5
Lisää öljy samaan pannuun miedolla lämmöllä.
- 6
Sekoita joukkoon maustesekoitus ja kuumenna noin 20 sekuntia, kunnes se tuoksuu, varoen ettei se pala.
- 7
Lisää makhana takaisin pannulle ja sekoittele 2–3 minuuttia, kunnes mausteet peittävät sen tasaisesti.
- 8
Sammuta lämpö ja anna makhanan jäähtyä kokonaan, jotta se pysyy rapeana.
- 9
Tarjoile tai säilytä ilmatiiviissä purkissa enintään viikon.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä oliiviöljyn sijaan gheetä, niin saat täyteläisemmän ja perinteisemmän maun – silloin resepti ei kuitenkaan ole enää vegaaninen eikä maidoton.
- Vaihda chilijauhe savupaprikaan, jos haluat savuisen ja miedomman tulisuuden.
- Korvaa kurkuma, juustokumina ja chili 1 tl:lla chaat masalaa, niin maustat helposti yhdestä purkista. Valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty mauste.
- Käytä oliiviöljyn sijaan avokado- tai auringonkukkaöljyä, jos sitä sattuu olemaan kaapissa.
Säilytys
Kun makhana on jäähtynyt kokonaan, säilytä sitä ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä enintään viikon. Älä säilytä sitä jääkaapissa tai pakastimessa, sillä kosteus pehmentää sen. Jos se menettää rapeutensa, paahda sitä kuivalla pannulla miedolla lämmöllä pari minuuttia, niin se rapeutuu uudelleen.
Ennakkoon valmistus
Voit paahtaa ja maustaa annoksen jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää sen ilmatiiviisti, kun se on jäähtynyt kokonaan. Myös maustesekoituksen voi sekoittaa päiviä etukäteen ja säilyttää pienessä purkissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Paahdettu maustettu makhana yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (19 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 73 kcal | 384 kcal |
| Proteiini | 2,4 g | 12,6 g |
| Hiilihydraatit | 10,2 g | 53,7 g |
| josta sokereita | 0 g | 0 g |
| Kuitu | 0,2 g | 1,1 g |
| Rasva | 2,7 g | 14,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 2,1 g |
| Natrium | 293 mg | 1 542 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
