Индийская и южноазиатская · Закуска
Жареная махана со специями
मखाना (Masala Makhana)
Лёгкие хрустящие воздушные семена лотоса медленно обжариваются до хруста, а затем перемешиваются с небольшим количеством масла, куркумой, чили и зирой — воздушная закуска, от которой невозможно оторваться.
- Подготовка
- 3 мин
- Готовка
- 14 мин
- Всего
- 17 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 55% · Жиры 33% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 стакана60 гМахана (воздушные семена лотоса)
- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 1/4 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Кашмирский или неострый молотый чили
- 1/2 ч. л.Молотая зира
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1/2 ч. л.Соль
Приготовление
- 1
Выложите махану в широкую сухую сковороду на слабом огне.
- 2
Обжаривайте без масла, часто помешивая, 8–10 минут, пока семена не станут хрустящими насквозь: одно зёрнышко должно легко раздавливаться пальцами.
- 3
Переложите обжаренную махану в миску.
- 4
В небольшой посуде смешайте куркуму, чили, зиру, чёрный перец и соль.
- 5
Налейте масло в ту же сковороду на слабом огне.
- 6
Добавьте смесь специй и прогрейте около 20 секунд до появления аромата, следя, чтобы она не подгорела.
- 7
Верните махану в сковороду и перемешивайте 2–3 минуты, пока она равномерно не покроется специями.
- 8
Выключите огонь и дайте махане полностью остыть, чтобы она осталась хрустящей.
- 9
Подавайте сразу или храните в герметичной банке до недели.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Используйте гхи вместо оливкового масла для более насыщенного, традиционного вкуса, но тогда блюдо уже не будет веганским и безмолочным.
- Замените молотый чили копчёной паприкой, если хотите дымный, более мягкий вкус.
- Замените куркуму, зиру и чили 1 ч. л. чат масалы — это простая готовая смесь; при необходимости выбирайте с маркировкой «без глютена».
- Используйте масло авокадо или подсолнечное вместо оливкового, если именно оно есть под рукой.
Хранение
Полностью остывшую махану храните в герметичной банке при комнатной температуре до недели; не убирайте её в холодильник или морозилку — от влаги она размягчается. Если махана перестала хрустеть, подсушите её на сухой сковороде на слабом огне пару минут.
Заготовка заранее
Махану можно обжарить и приправить за неделю до подачи и хранить в герметичной таре после полного остывания. Смесь специй тоже можно приготовить за несколько дней и держать в маленькой баночке.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Жареная махана со специями» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (19 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 73 ккал | 384 ккал |
| Белки | 2,4 г | 12,6 г |
| Углеводы | 10,2 г | 53,7 г |
| в т. ч. сахара | 0 г | 0 г |
| Клетчатка | 0,2 г | 1,1 г |
| Жиры | 2,7 г | 14,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 2,1 г |
| Натрий | 293 мг | 1 542 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
