Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρόχειρο φαγητό
Ψημένα πικάντικα μακάνα
मखाना (Masala Makhana)
Ελαφριοί, τραγανοί φουσκωτοί σπόροι λωτού, καβουρδισμένοι σιγά σιγά μέχρι να γίνουν τραγανοί και ανακατεμένοι με λίγο λάδι, κουρκουμά, τσίλι και κύμινο για ένα αέρινο σνακ που δεν σταματάς να τρως.
- Προετοιμασία
- 3 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 14 λεπτά
- Σύνολο
- 17 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 φλιτζάνια60 γρ.Μακάνα (φουσκωτοί σπόροι λωτού / fox nuts)
- 2 κ.γ.9 γρ.Ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ ή ήπιο τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
Βήματα
- 1
Βάλτε τα μακάνα σε ένα φαρδύ, στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- 2
Καβουρδίστε τα χωρίς λάδι, ανακατεύοντας συχνά, για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά σε όλο τους το εσωτερικό· ένα μακάνα πρέπει να θρυμματίζεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα.
- 3
Αδειάστε τα καβουρδισμένα μακάνα σε ένα μπολ.
- 4
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το τσίλι, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολάκι.
- 5
Βάλτε το λάδι στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- 6
Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και σοτάρετε για περίπου 20 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσει, προσέχοντας να μην καεί.
- 7
Ρίξτε ξανά τα μακάνα στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2–3 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
- 8
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα μακάνα να κρυώσουν εντελώς για να μείνουν τραγανά.
- 9
Σερβίρετε ή φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο έως μία εβδομάδα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε γκι αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια, παραδοσιακή γεύση, όμως έτσι η συνταγή δεν θα είναι πια vegan ούτε χωρίς γαλακτοκομικά.
- Αντικαταστήστε το τσίλι σε σκόνη με καπνιστή πάπρικα αν θέλετε πιο καπνιστή και ήπια καυτερή γεύση.
- Αντικαταστήστε τον κουρκουμά, το κύμινο και το τσίλι με 1 κ.γ. τσατ μασάλα για εύκολο καρύκευμα από ένα μόνο βάζο· αν χρειάζεται, επιλέξτε ένα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε λάδι αβοκάντο ή ηλιέλαιο αντί για ελαιόλαδο, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.
Συντήρηση
Μόλις κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα μακάνα σε αεροστεγές βάζο σε θερμοκρασία δωματίου έως μία εβδομάδα· μην τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, γιατί η υγρασία τα μαλακώνει. Αν χάσουν την τραγανότητά τους, ζεστάνετέ τα σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ώστε να ξαναγίνουν τραγανά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ψήσετε και να καρυκεύσετε μια ποσότητα έως μία εβδομάδα νωρίτερα και να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσει εντελώς. Το μείγμα μπαχαρικών μπορεί επίσης να ετοιμαστεί μέρες πριν και να φυλαχτεί σε ένα μικρό βάζο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ψημένα πικάντικα μακάνα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (19 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 73 kcal | 384 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,4 γρ. | 12,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 10,2 γρ. | 53,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0 γρ. | 0 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,2 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 2,7 γρ. | 14,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 γρ. | 2,1 γρ. |
| Νάτριο | 293 mg | 1.542 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
