भारतीय और दक्षिण एशियाई · नाश्ता
मसाला भुने मखाने
मखाना (Masala Makhana)
हल्के, कुरकुरे मखाने धीमी आँच पर करारे होने तक भूने जाते हैं, फिर थोड़े से तेल में हल्दी, मिर्च और जीरे के साथ मिलाए जाते हैं — एक हल्का-फुल्का स्नैक जिसे खाते ही रहने का मन करे।
- तैयारी
- 3 मिनट
- पकाना
- 14 मिनट
- कुल
- 17 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 55% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 12%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 कप60 ग्राममखाना (फूल मखाना)
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1/4 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकश्मीरी या हल्की लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
एक चौड़ी, सूखी कड़ाही या पैन में मखाने डालकर धीमी आँच पर रखें।
- 2
बार-बार चलाते हुए 8–10 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक मखाने अंदर तक करारे न हो जाएँ; एक मखाना उंगलियों के बीच आसानी से चूरा हो जाना चाहिए।
- 3
भुने हुए मखाने एक कटोरे में निकाल लें।
- 4
एक छोटी कटोरी में हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा, काली मिर्च और नमक मिला लें।
- 5
उसी पैन में धीमी आँच पर तेल डालें।
- 6
मसाला मिश्रण डालकर लगभग 20 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रखें कि मसाला जले नहीं।
- 7
मखाने वापस पैन में डालें और 2–3 मिनट तक चलाते रहें, जब तक उन पर मसाला अच्छी तरह न लग जाए।
- 8
आँच बंद करें और मखानों को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
- 9
परोसें, या एक हफ़्ते तक एयरटाइट डिब्बे में रखें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा भरपूर और पारंपरिक स्वाद के लिए ऑलिव ऑयल की जगह घी इस्तेमाल करें, हालाँकि तब यह वीगन या डेयरी-फ़्री नहीं रहेगा।
- हल्के और धुएँदार तीखेपन के लिए मिर्च पाउडर की जगह स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- आसान सीज़निंग के लिए हल्दी, जीरा और मिर्च की जगह 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला चुनें।
- अगर घर में हो तो ऑलिव ऑयल की जगह एवोकाडो या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
पूरी तरह ठंडा होने के बाद मखानों को एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर एक हफ़्ते तक रखें; फ़्रिज या फ़्रीज़र में न रखें, क्योंकि नमी से ये नरम हो जाते हैं। अगर कुरकुरापन चला जाए, तो सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर कुछ मिनट भूनकर फिर से कुरकुरा कर लें।
पहले से तैयारी
आप मखाने एक हफ़्ते पहले तक भूनकर और मसाला लगाकर रख सकते हैं; पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें। मसाला मिश्रण भी कुछ दिन पहले मिलाकर छोटे डिब्बे में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (19 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 73 किलो कैलोरी | 384 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.4 ग्राम | 12.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.2 ग्राम | 53.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.2 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 2.7 ग्राम | 14.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.4 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| सोडियम | 293 मि.ग्रा. | 1,542 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
