材料
4人分- 4カップ60 gマカナ（ポップド蓮の実）
- 小さじ29 gオリーブオイル
- 小さじ1/4ターメリックパウダー
- 小さじ1/2カシミールチリパウダーまたはマイルドなチリパウダー
- 小さじ1/2クミンパウダー
- 小さじ1/4粗びき黒こしょう
- 小さじ1/2塩
作り方
- 1
広めのフライパンにマカナを入れ、油をひかずに弱火にかける。
- 2
こまめに混ぜながら8〜10分、中までカリッとするまで乾煎りする。指でつぶすと簡単に砕けるのが目安。
- 3
煎ったマカナをボウルに移す。
- 4
小皿にターメリック、チリパウダー、クミン、黒こしょう、塩を混ぜ合わせる。
- 5
同じフライパンに油を入れ、弱火にかける。
- 6
合わせたスパイスを加えて混ぜ、焦がさないように注意しながら香りが立つまで約20秒炒める。
- 7
マカナをフライパンに戻し、全体に均一にからむまで2〜3分あおる。
- 8
火を止め、サクサク感を保つためにマカナを完全に冷ます。
- 9
そのまま食べるか、密閉びんに入れて1週間ほど保存できる。
代用・保存・作り置き
代用
- オリーブオイルの代わりにギーを使うと、よりコクのある伝統的な味わいに。ただしヴィーガン・乳製品不使用ではなくなります。
- スモーキーでマイルドな辛さにしたい場合は、チリパウダーをスモークパプリカに替えても。
- ターメリック、クミン、チリの代わりにチャートマサラ小さじ1を使えば、1本で手軽に味付けできます。必要ならグルテンフリー表示のものを選んでください。
- 手元にあれば、オリーブオイルの代わりにアボカドオイルやひまわり油でもOKです。
保存
完全に冷めたら密閉びんに入れ、常温で最大1週間保存できます。湿気でやわらかくなるので、冷蔵・冷凍は避けてください。食感が落ちたら、油をひかないフライパンで弱火で2〜3分炒るとカリッと戻ります。
作り置き
最大1週間前までにローストして味付けしておき、完全に冷めたら密閉保存できます。スパイスミックスも数日前に混ぜて小さなびんに入れておけます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
スパイスロースト・マカナをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
ヴィーガンにするたんぱく質を増やすカロリーを減らす
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（19g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 73 kcal | 384 kcal |
| たんぱく質 | 2.4 g | 12.6 g |
| 炭水化物 | 10.2 g | 53.7 g |
| うち糖類 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0.2 g | 1.1 g |
| 脂質 | 2.7 g | 14.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.4 g | 2.1 g |
| ナトリウム | 293 mg | 1,542 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
