Ấn Độ & Nam Á · Đồ ăn nhẹ
Hạt sen rang (makhana) tẩm gia vị
मखाना (Masala Makhana)
Hạt sen nổ nhẹ và giòn được rang chậm cho đến khi giòn rụm, sau đó đảo cùng chút dầu với nghệ, ớt và thì là Ai Cập, thành món ăn vặt nhẹ tênh mà ăn mãi không ngừng.
- Sơ chế
- 3 phút
- Nấu
- 14 phút
- Tổng
- 17 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 33% · Protein 12%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 cốc60 gMakhana (hạt sen nổ)
- 2 thìa cà phê9 gDầu ô liu
- 1/4 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêBột ớt Kashmir hoặc bột ớt ít cay
- 1/2 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phêMuối
Các bước
- 1
Cho makhana vào chảo rộng, khô, bắc lên lửa nhỏ.
- 2
Rang khô, đảo thường xuyên trong 8–10 phút cho đến khi hạt giòn đều bên trong; bóp thử một hạt giữa các ngón tay thấy vỡ dễ dàng là được.
- 3
Đổ makhana đã rang ra bát.
- 4
Trộn nghệ, bột ớt, thì là, tiêu đen và muối trong một chén nhỏ.
- 5
Cho dầu vào chính chảo đó, để lửa nhỏ.
- 6
Cho hỗn hợp gia vị vào, đảo khoảng 20 giây đến khi dậy mùi thơm, cẩn thận đừng để cháy.
- 7
Cho makhana trở lại chảo và đảo đều 2–3 phút cho đến khi gia vị bám đều.
- 8
Tắt bếp và để makhana nguội hoàn toàn để giữ độ giòn.
- 9
Dùng ngay hoặc bảo quản trong lọ kín tối đa một tuần.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng bơ ghee thay dầu ô liu để có hương vị béo và truyền thống hơn, nhưng món ăn sẽ không còn thuần chay hay không chứa sữa.
- Thay bột ớt bằng ớt bột xông khói (smoked paprika) nếu bạn muốn vị cay dịu và thơm mùi khói.
- Thay nghệ, thì là Ai Cập và ớt bằng 1 thìa cà phê chaat masala cho tiện, chọn loại ghi không chứa gluten nếu cần.
- Có thể dùng dầu bơ hoặc dầu hướng dương thay dầu ô liu nếu nhà sẵn có.
Bảo quản
Khi makhana đã nguội hẳn, cho vào hũ kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 1 tuần; không để tủ lạnh hay ngăn đá vì hơi ẩm sẽ làm hạt bị mềm. Nếu hạt mất độ giòn, rang lại trong chảo khô ở lửa nhỏ vài phút.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể rang và tẩm gia vị trước tối đa 1 tuần, rồi bảo quản kín sau khi nguội hẳn. Hỗn hợp gia vị cũng có thể trộn sẵn trước vài ngày và cất trong một hũ nhỏ.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Hạt sen rang (makhana) tẩm gia vị chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (19 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 73 kcal | 384 kcal |
| Protein | 2,4 g | 12,6 g |
| Carbohydrate | 10,2 g | 53,7 g |
| trong đó đường | 0 g | 0 g |
| Chất xơ | 0,2 g | 1,1 g |
| Chất béo | 2,7 g | 14,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 2,1 g |
| Natri | 293 mg | 1.542 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
