India & Asia Selatan · Camilan
Makhana Panggang Berbumbu
मखाना (Masala Makhana)
Biji teratai kembung yang ringan dan renyah disangrai perlahan hingga garing, lalu diaduk dengan sedikit minyak, kunyit, cabai, dan jinten untuk camilan seringan udara yang bikin nagih.
- Persiapan
- 3 menit
- Memasak
- 14 menit
- Total
- 17 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 33% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 cangkir60 gMakhana (biji teratai kembung)
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1/4 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir atau cabai bubuk yang tidak terlalu pedas
- 1/2 sdtJinten bubuk
- 1/4 sdtLada hitam bubuk
- 1/2 sdtGaram
Langkah
- 1
Masukkan makhana ke wajan lebar yang kering di atas api kecil.
- 2
Sangrai sambil sering diaduk selama 8–10 menit hingga biji renyah sampai ke dalam; satu biji harus mudah hancur saat ditekan dengan jari.
- 3
Pindahkan makhana yang sudah disangrai ke dalam mangkuk.
- 4
Campur kunyit, cabai bubuk, jinten, lada hitam, dan garam dalam piring kecil.
- 5
Tuang minyak ke wajan yang sama di atas api kecil.
- 6
Masukkan campuran bumbu dan tumis sekitar 20 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
- 7
Masukkan kembali makhana ke wajan dan aduk selama 2–3 menit hingga terbalut bumbu secara merata.
- 8
Matikan api dan biarkan makhana dingin sepenuhnya agar tetap renyah.
- 9
Sajikan, atau simpan dalam toples kedap udara hingga satu minggu.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan ghee sebagai pengganti minyak zaitun untuk rasa yang lebih gurih dan tradisional, tetapi hasilnya tidak lagi vegan atau bebas susu.
- Ganti cabai bubuk dengan paprika asap jika ingin rasa berasap yang tidak terlalu pedas.
- Ganti kunyit, jinten, dan cabai dengan 1 sdt chaat masala untuk bumbu praktis dalam satu toples; pilih yang berlabel bebas gluten jika diperlukan.
- Gunakan minyak alpukat atau minyak bunga matahari sebagai pengganti minyak zaitun jika itu yang tersedia.
Penyimpanan
Setelah benar-benar dingin, simpan makhana dalam toples kedap udara di suhu ruang hingga satu minggu; jangan disimpan di kulkas atau freezer karena kelembapan membuatnya lembek. Jika tidak renyah lagi, sangrai kembali di wajan kering dengan api kecil selama beberapa menit.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memanggang dan membumbui makhana hingga satu minggu sebelumnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Campuran bumbunya juga bisa dibuat beberapa hari sebelumnya dan disimpan dalam toples kecil.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Makhana Panggang Berbumbu dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (19 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 73 kkal | 384 kkal |
| Protein | 2,4 g | 12,6 g |
| Karbohidrat | 10,2 g | 53,7 g |
| termasuk gula | 0 g | 0 g |
| Serat | 0,2 g | 1,1 g |
| Lemak | 2,7 g | 14,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 2,1 g |
| Natrium | 293 mg | 1.542 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
