Indyjska i południowoazjatycka · Przekąska
Prażona makhana z przyprawami
मखाना (Masala Makhana)
Lekkie, chrupiące ekspandowane nasiona lotosu, powoli prażone na chrupko, a potem wymieszane z odrobiną oleju, kurkumą, chili i kuminem – lekka jak powietrze przekąska, od której trudno się oderwać.
- Przygotowanie
- 3 min
- Gotowanie
- 14 min
- Razem
- 17 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 55% · Tłuszcz 33% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 szklanki60 gMakhana (ekspandowane nasiona lotosu)
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek
- 1/4 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1/2 łyżeczkiChili kaszmirskie lub łagodne chili w proszku
- 1/2 łyżeczkiKumin mielony
- 1/4 łyżeczkiPieprz czarny mielony
- 1/2 łyżeczkiSól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wsyp makhanę na szeroką, suchą patelnię ustawioną na małym ogniu.
- 2
Praż bez tłuszczu, często mieszając, przez 8–10 minut, aż nasiona będą chrupiące na wskroś; jedno powinno łatwo kruszyć się w palcach.
- 3
Przesyp uprażoną makhanę do miski.
- 4
W małej miseczce wymieszaj kurkumę, chili, kumin, czarny pieprz i sól.
- 5
Na tę samą patelnię wlej olej i postaw na małym ogniu.
- 6
Wsyp mieszankę przypraw i smaż około 20 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, żeby się nie przypaliła.
- 7
Włóż makhanę z powrotem na patelnię i mieszaj przez 2–3 minuty, aż równomiernie pokryje się przyprawami.
- 8
Wyłącz ogień i odstaw makhanę do całkowitego ostygnięcia, żeby pozostała chrupiąca.
- 9
Podawaj od razu lub przechowuj w szczelnym słoiku do tygodnia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast oliwy z oliwek użyj ghee, by uzyskać pełniejszy, tradycyjny smak – danie nie będzie wtedy jednak wegańskie ani bezmleczne.
- Zamień chili w proszku na wędzoną paprykę, jeśli wolisz dymny, łagodniejszy ostry smak.
- Zastąp kurkumę, kumin i chili 1 łyżeczką chaat masali – to prosta, gotowa mieszanka przypraw; w razie potrzeby wybierz taką z oznaczeniem „bezglutenowa”.
- Zamiast oliwy z oliwek użyj oleju z awokado lub słonecznikowego, jeśli akurat masz go pod ręką.
Przechowywanie
Gdy makhana całkowicie ostygnie, przechowuj ją w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej do tygodnia. Nie wkładaj jej do lodówki ani zamrażarki, bo wilgoć sprawia, że mięknie. Jeśli straci chrupkość, podpraż ją przez kilka minut na suchej patelni na małym ogniu.
Przygotuj wcześniej
Porcję makhany możesz uprażyć i doprawić nawet tydzień wcześniej, a po całkowitym ostygnięciu przechowywać w szczelnym pojemniku. Mieszankę przypraw również możesz przygotować kilka dni wcześniej i trzymać w małym słoiczku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Prażona makhana z przyprawami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (19 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 73 kcal | 384 kcal |
| Białko | 2,4 g | 12,6 g |
| Węglowodany | 10,2 g | 53,7 g |
| w tym cukry | 0 g | 0 g |
| Błonnik | 0,2 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 2,7 g | 14,2 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 2,1 g |
| Sód | 293 mg | 1542 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
