Hint ve Güney Asya · Atıştırmalık
Baharatlı Kavrulmuş Makhana
मखाना (Masala Makhana)
Hafif ve çıtır patlatılmış lotus tohumları, çıtırlaşana kadar ağır ağır kavrulur, ardından zerdeçal, toz biber ve kimyonla birlikte az miktarda yağda harmanlanır. Bırakması zor, tüy gibi hafif bir atıştırmalık.
- Hazırlık
- 3 dk
- Pişirme
- 14 dk
- Toplam
- 17 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 33% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 su bardağı60 gMakhana (patlatılmış lotus tohumu)
- 2 tatlı kaşığı9 gZeytinyağı
- 1/4 tatlı kaşığıToz zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığıKeşmir biberi veya acısız toz biber
- 1/2 tatlı kaşığıToz kimyon
- 1/4 tatlı kaşığıKarabiber
- 1/2 tatlı kaşığıTuz
Yapılışı
- 1
Makhanayı geniş, kuru bir tavaya alıp kısık ateşe koyun.
- 2
Sık sık karıştırarak 8–10 dakika, tohumlar içine kadar çıtırlaşana dek yağsız kavurun; bir tanesi parmaklarınızın arasında kolayca ezilmeli.
- 3
Kavrulan makhanayı bir kaseye alın.
- 4
Zerdeçal, toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu küçük bir kapta karıştırın.
- 5
Aynı tavaya yağı ekleyip kısık ateşte ısıtın.
- 6
Baharat karışımını ekleyip yakmamaya dikkat ederek, kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye karıştırın.
- 7
Makhanayı tekrar tavaya alın ve baharatlar eşit şekilde bulaşana kadar 2–3 dakika çevirin.
- 8
Ocağı kapatın ve çıtırlığını koruması için makhananın tamamen soğumasını bekleyin.
- 9
Servis edin ya da hava almayan bir kavanozda bir haftaya kadar saklayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin ve geleneksel bir lezzet için zeytinyağı yerine sade yağ (ghee) kullanın; ancak bu durumda tarif vegan ve süt ürünsüz olmaz.
- Daha hafif, isli bir acılık istiyorsanız toz biber yerine tütsülenmiş paprika kullanın.
- Tek kavanozluk pratik bir baharat için zerdeçal, kimyon ve toz biber yerine 1 tatlı kaşığı chaat masala kullanın; glütensiz olması gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı seçin.
- Elinizde hangisi varsa, zeytinyağı yerine avokado ya da ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Saklama
Makhana tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kavanozda oda sıcaklığında 1 haftaya kadar saklayın; nem onu yumuşatacağı için buzdolabına koymayın ve dondurmayın. Çıtırlığını kaybederse kuru bir tavada kısık ateşte birkaç dakika çevirerek yeniden çıtırlaştırın.
Önceden hazırlama
Makhanayı 1 hafta öncesine kadar kavurup baharatlayabilir, tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Baharat karışımını da günler önceden hazırlayıp küçük bir kavanozda tutabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Baharatlı Kavrulmuş Makhana tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (19 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 73 kcal | 384 kcal |
| Protein | 2,4 g | 12,6 g |
| Karbonhidratlar | 10,2 g | 53,7 g |
| şekerler | 0 g | 0 g |
| Lif | 0,2 g | 1,1 g |
| Yağ | 2,7 g | 14,2 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 2,1 g |
| Sodyum | 293 mg | 1.542 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
