Indická a juhoázijská · Občerstvenie
Pražená korenistá makhana
मखाना (Masala Makhana)
Ľahké, chrumkavé pufované lotosové semienka pomaly opražené dochrumkava a potom premiešané s troškou oleja, kurkumou, čili a rascou – vzdušné maškrtenie, od ktorého sa ťažko odtŕhate.
- Príprava
- 3 min
- Varenie
- 14 min
- Spolu
- 17 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 33% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 hrnčeky60 gMakhana (pufované lotosové semienka)
- 2 lyžičky9 gOlivový olej
- 1/4 lyžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lyžičkyKašmírske alebo jemné mleté čili
- 1/2 lyžičkyMletá rímska rasca (kmín)
- 1/4 lyžičkyMleté čierne korenie
- 1/2 lyžičkySoľ
Postup
- 1
Makhanu dajte do širokej suchej panvice na mierny oheň.
- 2
Pražte nasucho za častého miešania 8–10 minút, kým semienka nie sú chrumkavé úplne naskrz; jedno by sa malo ľahko rozdrviť medzi prstami.
- 3
Opraženú makhanu presypte do misky.
- 4
V malej miske zmiešajte kurkumu, čili, rascu, čierne korenie a soľ.
- 5
Do tej istej panvice na miernom ohni nalejte olej.
- 6
Primiešajte zmes korenia a opekajte asi 20 sekúnd, kým nezavonia, pričom dajte pozor, aby sa nepripálila.
- 7
Vráťte makhanu do panvice a premiešavajte 2–3 minúty, kým sa rovnomerne neobalí.
- 8
Vypnite oheň a nechajte makhanu úplne vychladnúť, aby zostala chrumkavá.
- 9
Podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej dóze až týždeň.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto olivového oleja použite ghí pre bohatšiu, tradičnú chuť, no jedlo už nebude vegánske ani bez mliečnych výrobkov.
- Ak chcete dymovú, jemnejšiu pikantnosť, nahraďte čili údenou paprikou.
- Kurkumu, rímsku rascu a čili nahraďte 1 ČL chaat masaly ako jednoduchou hotovou zmesou; ak potrebujete, vyberte takú s označením bez lepku.
- Ak máte poruke avokádový alebo slnečnicový olej, použite ho namiesto olivového.
Skladovanie
Úplne vychladnutú makhanu skladujte vo vzduchotesnom pohári pri izbovej teplote až týždeň; nedávajte ju do chladničky ani mrazničky, pretože vlhkosť ju zmäkčí. Ak stratí chrumkavosť, opražte ju na suchej panvici na miernom ohni pár minút.
Príprava vopred
Dávku môžete opražiť a okoreniť až týždeň vopred a po úplnom vychladnutí uskladniť vzduchotesne. Aj korenistú zmes môžete namiešať niekoľko dní vopred a uchovávať v malom pohári.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pražená korenistá makhana jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (19 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 73 kcal | 384 kcal |
| Bielkoviny | 2,4 g | 12,6 g |
| Sacharidy | 10,2 g | 53,7 g |
| z toho cukry | 0 g | 0 g |
| Vláknina | 0,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 2,7 g | 14,2 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 2,1 g |
| Sodík | 293 mg | 1 542 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
