Indisk & sydasiatisk · Mellemmåltid
Ristet krydret makhana
मखाना (Masala Makhana)
Lette, sprøde puffede lotusfrø, der ristes langsomt, til de er knasende, og derefter vendes i lidt olie med gurkemeje, chili og spidskommen – en luftig snack, man ikke kan lade være med at spise.
- Forberedelse
- 3 min.
- Tilberedning
- 14 min.
- I alt
- 17 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 55% · Fedt 33% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 kopper60 gMakhana (puffede lotusfrø / fox nuts)
- 2 tsk9 gOlivenolie
- 1/4 tskStødt gurkemeje
- 1/2 tskKashmiri- eller mild chilipulver
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1/4 tskStødt sort peber
- 1/2 tskSalt
Fremgangsmåde
- 1
Kom makhanaen på en bred, tør pande over lav varme.
- 2
Rist uden fedtstof under jævnlig omrøring i 8–10 minutter, til frøene er sprøde hele vejen igennem; et frø skal let kunne knuses mellem fingrene.
- 3
Hæld den ristede makhana over i en skål.
- 4
Bland gurkemeje, chilipulver, spidskommen, sort peber og salt i en lille skål.
- 5
Kom olien på samme pande over lav varme.
- 6
Rør krydderiblandingen i og steg i ca. 20 sekunder, til det dufter, men pas på, at den ikke brænder på.
- 7
Kom makhanaen tilbage på panden og vend den i 2–3 minutter, til den er jævnt dækket.
- 8
Sluk for varmen og lad makhanaen køle helt af, så den forbliver sprød.
- 9
Server, eller opbevar i et lufttæt glas i op til en uge.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug ghee i stedet for olivenolie for en fyldigere, traditionel smag – men så er retten ikke længere vegansk eller mælkefri.
- Byt chilipulveret ud med røget paprika, hvis du vil have en røget og mildere styrke.
- Erstat gurkemeje, spidskommen og chili med 1 tsk chaat masala for en nem krydderiblanding fra ét glas; vælg en, der er mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
- Brug avocado- eller solsikkeolie i stedet for olivenolie, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Når makhanaen er helt afkølet, opbevares den i et lufttæt glas ved stuetemperatur i op til en uge; kom den ikke i køleskab eller fryser, da fugt gør den blød. Hvis den mister sin sprødhed, kan du riste den sprød igen på en tør pande ved lav varme i et par minutter.
Forbered i forvejen
Du kan riste og krydre en portion op til en uge i forvejen og opbevare den lufttæt, når den er helt afkølet. Krydderiblandingen kan også røres sammen flere dage før og gemmes i et lille glas.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ristet krydret makhana med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (19 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 73 kcal | 384 kcal |
| Protein | 2,4 g | 12,6 g |
| Kulhydrater | 10,2 g | 53,7 g |
| heraf sukkerarter | 0 g | 0 g |
| Kostfibre | 0,2 g | 1,1 g |
| Fedt | 2,7 g | 14,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 2,1 g |
| Natrium | 293 mg | 1.542 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
