Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag · Matbit
Andalusisk gryte med spinat og kikerter
Espinacas con garbanzos
En klassiker fra tapasbarene i Sevilla: møre kikerter og silkemyk spinat i en røkt saus med hvitløk og spisskummen, jevnet på tradisjonelt vis med ristet brød. Mettende, rimelig og laget med bare en liten skvett olivenolje.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 31% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 g (ca. 16 løst pakkede kopper)Fersk spinat, vasket
- 2 bokser (ca. 3 kopper avrent)480 gKikerter på boks, avrent og skylt
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 4 fedd12 gHvitløk, skrelt
- 2 skiver60 gGrovbrød
- 1 1/2 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprika (pimentón)
- 1 ss15 gSherryeddik
- 1 kopp240 gVann
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper, malt
- 1 klypeKajennepepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg spinaten i en stor kjele med 60 ml (1/4 kopp) av vannet, legg på lokk og kok på middels varme i 3-4 minutter, rør om én gang, til den har falt sammen.
- 2
Hell spinaten i et dørslag, press ut overflødig væske og hakk den grovt.
- 3
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne på middels varme.
- 4
Tilsett brødskivene og de hele hvitløksfeddene og rist i 3-4 minutter, snu dem, til begge er gylne, men ikke brente.
- 5
Flytt brødet og hvitløken over i en morter eller liten blender, og la oljen bli igjen i pannen.
- 6
Tilsett spisskummen, røkt paprika, kajennepepper om du bruker det, eddik og 2 ss av det resterende vannet, og knus eller kjør til en tykk pasta.
- 7
Ha kikertene i pannen og rør i 1 minutt så de dekkes av den resterende oljen.
- 8
Rør inn brødpastaen og resten av vannet, kok opp og la småkoke i 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner.
- 9
Tilsett den hakkede spinaten, salt og sort pepper, og la småkoke i 5 minutter til så smakene får blande seg.
- 10
Smak til, og tilsett heller en ekstra skvett sherryeddik enn mer salt om den trenger friskhet. Server varm eller lun.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du jevne sausen med en skive brød merket glutenfri eller 2 ss malte mandler i stedet for grovbrødet.
- Bruk 300 g frossen hakket spinat, tint og godt klemt, i stedet for fersk spinat for å spare tid på vasking og på å la spinaten falle sammen.
- Bytt ut sherryeddiken med rødvinseddik eller en skvis sitronsaft hvis sherryeddik er vanskelig å få tak i.
- For en mer mettende, ikke-vegansk bolle som på bildet kan du toppe hver porsjon med et halvert hardkokt egg.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Serverer du med hardkokte egg, oppbevar dem separat og legg dem på etter oppvarming.
Lag på forhånd
Hele gryten kan lages dagen før og varmes forsiktig opp, siden smakene blir dypere over natten. Du kan også la spinaten falle sammen og hakke den, og lage brød- og hvitløkspastaen opptil en dag i forveien. Oppbevar begge tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Andalusisk gryte med spinat og kikerter med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 90 kcal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Karbohydrater | 40,2 g | 12 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 11,6 g | 3,5 g |
| Fett | 11 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 717 mg | 213 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
