Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen · Välipala
Andalusialainen pinaatti-kikhernepata
Espinacas con garbanzos
Sevillan tapasbaarien klassikko: pehmeitä kikherneitä ja silkkistä pinaattia savuisessa valkosipuli-juustokuminakastikkeessa, joka on perinteiseen tapaan suurustettu paahdetulla leivällä. Täyttävä, edullinen ja valmistuu vain pienellä lorauksella oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 31% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 16 löysästi täytettyä kuppia)Tuore pinaatti, pestynä
- 2 tölkkiä (noin 3 kuppia valutettuna)480 gSäilykekikherneet, valutettuina ja huuhdeltuina
- 2 rkl27 gExtra virgin -oliiviöljy
- 4 kynttä12 gValkosipuli, kuorittuna
- 2 viipaletta60 gTäysjyväleipä
- 1 1/2 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlSavupaprikajauhe (pimentón)
- 1 rkl15 gSherryetikka
- 1 kuppi240 gVesi
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 hyppysellinenCayennepippuri (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita pinaatti isoon kattilaan ja lisää 60 ml (1/4 kuppia) vedestä. Peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä 3–4 minuuttia kerran sekoittaen, kunnes pinaatti on nuupahtanut.
- 2
Valuta pinaatti siivilässä, purista ylimääräinen neste pois ja pilko karkeasti.
- 3
Kuumenna oliiviöljy isossa syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
- 4
Lisää leipäviipaleet ja kokonaiset valkosipulinkynnet ja paahda 3–4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita mutta eivät pala.
- 5
Siirrä leipä ja valkosipuli huhmareeseen tai pieneen tehosekoittimeen ja jätä öljy pannulle.
- 6
Lisää juustokumina, savupaprika, halutessasi cayennepippuri, etikka ja 2 rkl jäljellä olevasta vedestä ja survo tai soseuta paksuksi tahnaksi.
- 7
Lisää kikherneet pannulle ja sekoita 1 minuutin ajan, jotta ne peittyvät jäljellä olevaan öljyyn.
- 8
Sekoita joukkoon leipätahna ja loput vedestä, kuumenna hiljalleen kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
- 9
Lisää pilkottu pinaatti, suola ja mustapippuri ja hauduta vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- 10
Maista ja jos kaipaat raikkautta, lisää suolan sijaan loraus sherryetikkaa. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä täysjyväleivän sijaan gluteenittomaksi merkittyä leipäviipaletta tai 2 rkl mantelijauhetta kastikkeen suurustamiseen.
- Käytä tuoreen pinaatin sijaan 300 g pakastettua pinaattisilppua sulatettuna ja hyvin kuivaksi puristettuna, niin säästyt pesemiseltä ja nuukahduttamiselta.
- Jos sherryetikkaa on vaikea löytää, korvaa se punaviinietikalla tai tilkalla sitruunamehua.
- Täyttävämpään, ei-vegaaniseen annokseen kuten kuvassa lisää jokaisen annoksen päälle puolitettu kovaksi keitetty kananmuna.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, jos kastike on sakeutunut. Jos tarjoat kovaksi keitettyjen kananmunien kanssa, säilytä ne erikseen ja lisää vasta lämmityksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Koko padan voi valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää varovasti – maut syvenevät yön aikana. Voit myös kuumentaa pinaatin nuukahtaneeksi ja pilkkoa sen sekä valmistaa leipä-valkosipulitahnan jopa päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Andalusialainen pinaatti-kikhernepata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 302 kcal | 90 kcal |
| Proteiini | 14,3 g | 4,3 g |
| Hiilihydraatit | 40,2 g | 12 g |
| josta sokereita | 6,1 g | 1,8 g |
| Kuitu | 11,6 g | 3,5 g |
| Rasva | 11 g | 3,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 717 mg | 213 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
