Іспанська та португальська · обід · Вечеря · перекус
Андалузьке рагу зі шпинату та нуту (Espinacas con garbanzos)
Espinacas con garbanzos
Класика севільських тапас-барів: ніжний нут і шовковистий шпинат у копченому соусі з часником і кмином, загущеному за традицією підсмаженим хлібом. Ситна, бюджетна страва з мінімумом оливкової олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 51% · Жири 31% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 16 склянок, нещільно)Свіжий шпинат, помитий
- 2 банки (приблизно 3 склянки відцідженого)480 гКонсервований нут, відціджений і промитий
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 4 зубчики12 гЧасник, очищений
- 2 скибки60 гЦільнозерновий хліб
- 1 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Копчена паприка (pimentón)
- 1 ст. л.15 гХерес-оцет
- 1 склянка240 гВода
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний мелений перець
- 1 дрібкаКайєнський перець (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть шпинат у велику каструлю з 60 мл (1/4 склянки) води, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини, один раз перемішавши, доки він не зів'яне.
- 2
Відкиньте шпинат на друшляк, відтисніть зайву рідину й грубо наріжте.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні.
- 4
Додайте скибки хліба та цілі зубчики часнику й підсмажуйте 3-4 хвилини, перевертаючи, доки вони не стануть золотистими, але не підгорять.
- 5
Перекладіть хліб і часник у ступку або невеликий блендер, залишивши олію в сковороді.
- 6
Додайте кмин, копчену паприку, кайєнський перець (за бажанням), оцет і 2 ст. л. води, що залишилася, та розтовчіть або збийте в густу пасту.
- 7
Висипте нут у сковороду й помішуйте 1 хвилину, щоб він вкрився рештою олії.
- 8
Вмішайте хлібну пасту та решту води, доведіть до легкого кипіння й готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.
- 9
Додайте нарізаний шпинат, сіль і чорний перець та тушкуйте ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 10
Скуштуйте; якщо бракує яскравості, додайте ще трохи херес-оцту замість солі. Подавайте гарячим або теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть цільнозерновий хліб скибкою хліба з позначкою «без глютену» або 2 ст. л. меленого мигдалю, щоб загустити соус.
- Щоб не витрачати час на миття та прив’ялювання, замість свіжого шпинату візьміть 300 г замороженого рубаного шпинату, розмороженого й добре віджатого.
- Якщо херес-оцет важко знайти, замініть його червоним винним оцтом або трохи лимонного соку.
- Для ситнішої, не веганської страви, як на фото, покладіть на кожну порцію половинки звареного круто яйця.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте, доки не піде пара, додавши трохи води, якщо соус загус. Якщо подаєте з вареними яйцями, зберігайте їх окремо й додавайте після розігрівання.
Приготування заздалегідь
Усе рагу можна приготувати за день наперед і обережно розігріти — за ніч смак стає глибшим. Також можна заздалегідь, до доби, прив’ялити й нарізати шпинат і приготувати пасту з хліба та часнику, зберігаючи все накритим у холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Андалузьке рагу зі шпинату та нуту (Espinacas con garbanzos)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (336 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 302 ккал | 90 ккал |
| Білки | 14,3 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 40,2 г | 12 г |
| з них цукри | 6,1 г | 1,8 г |
| Клітковина | 11,6 г | 3,5 г |
| Жири | 11 г | 3,3 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 717 мг | 213 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
