Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Andalusisk gryde med spinat og kikærter
Espinacas con garbanzos
En klassiker fra tapasbarerne i Sevilla: møre kikærter og silkeblød spinat i en røget sauce med hvidløg og spidskommen, jævnet på traditionel vis med ristet brød. Mættende, billig og lavet med kun en lille sjat olivenolie.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 31% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 16 løst pakkede kopper)Frisk spinat, skyllet
- 2 dåser (ca. 3 kopper drænet)480 gKikærter på dåse, drænede og skyllede
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 4 fed12 gHvidløg, pillet
- 2 skiver60 gFuldkornsbrød
- 1 1/2 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika (pimentón)
- 1 spsk15 gSherryeddike
- 1 kop240 gVand
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, kværnet
- 1 knivspidsCayennepeber (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom spinaten i en stor gryde med 60 ml (1/4 kop) af vandet, læg låg på og kog ved middel varme i 3-4 minutter, og rør én gang, til den er faldet sammen.
- 2
Lad spinaten dryppe af i et dørslag, pres overskydende væske ud og hak den groft.
- 3
Varm olivenolien op i en stor, dyb pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt brødskiverne og de hele hvidløgsfed, og rist dem i 3-4 minutter under vending, til begge er gyldne, men ikke brændte.
- 5
Overfør brød og hvidløg til en morter eller en lille blender, og lad olien blive på panden.
- 6
Tilsæt spidskommen, røget paprika, cayennepeber hvis du bruger det, eddike og 2 spsk af det resterende vand, og stød eller blend til en tyk pasta.
- 7
Kom kikærterne på panden, og rør i 1 minut, så de bliver dækket af den resterende olie.
- 8
Rør brødpastaen og resten af vandet i, bring det i let kog og lad det simre i 10 minutter under omrøring en gang imellem, til saucen tykner.
- 9
Tilsæt den hakkede spinat, salt og sort peber, og lad det simre 5 minutter mere, så smagene smelter sammen.
- 10
Smag til, og tilsæt hellere en ekstra sjat sherryeddike end mere salt, hvis retten trænger til friskhed. Server varm eller lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge en skive brød mærket glutenfri eller 2 spsk malede mandler i stedet for fuldkornsbrødet til at jævne saucen.
- Brug 300 g frossen hakket spinat, optøet og presset godt fri for væde, i stedet for frisk spinat for at spare tid på skylning og svitsning.
- Skift sherryeddiken ud med rødvinseddike eller en skvat citronsaft, hvis sherryeddike er svær at finde.
- Vil du have en mere mættende, ikke-vegansk skål som på billedet, så top hver portion med et halveret hårdkogt æg.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm, og tilsæt en skvat vand, hvis saucen er blevet tyk. Serverer du med hårdkogte æg, så opbevar dem for sig og tilsæt dem efter genopvarmningen.
Forbered i forvejen
Hele gryden kan laves dagen før og genopvarmes forsigtigt, da smagen bliver dybere natten over. Du kan også svitse og hakke spinaten og lave pastaen af brød og hvidløg op til en dag i forvejen og opbevare begge dele tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Andalusisk gryde med spinat og kikærter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (336 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 90 kcal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Kulhydrater | 40,2 g | 12 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 11,6 g | 3,5 g |
| Fedt | 11 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 717 mg | 213 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
