Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Andalúz spenótos-csicseriborsós ragu
Espinacas con garbanzos
A sevillai tapasbárok klasszikusa: puha csicseriborsó és selymes spenót füstös, fokhagymás-köményes szószban, amelyet a hagyományos módon pirított kenyérrel sűrítenek. Laktató, pénztárcabarát, és csak egy kevés olívaolaj kell hozzá.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 31% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 16 lazán mért bögre)Friss spenót, megmosva
- 2 doboz (lecsöpögtetve kb. 3 bögre)480 gKonzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve és leöblítve
- 2 ek27 gExtra szűz olívaolaj
- 4 gerezd12 gFokhagyma, meghámozva
- 2 szelet60 gTeljes kiőrlésű kenyér
- 1 1/2 tkŐrölt római kömény
- 1 tkFüstölt paprika (pimentón)
- 1 ek15 gSherryecet
- 1 bögre240 gVíz
- 1/2 tkSó
- 1/4 tkŐrölt fekete bors
- 1 csipetCayenne-bors (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd a spenótot egy nagy lábasba 60 ml (1/4 bögre) vízzel, fedd le, és közepes lángon főzd 3-4 percig, egyszer megkeverve, amíg összeesik.
- 2
Szűrd le a spenótot, nyomd ki belőle a felesleges levet, és durvára vágd fel.
- 3
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon.
- 4
Tedd bele a kenyérszeleteket és az egész fokhagymagerezdeket, és forgatva pirítsd 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek, de nem égnek meg.
- 5
Tedd át a kenyeret és a fokhagymát egy mozsárba vagy kis turmixgépbe, az olajat hagyd a serpenyőben.
- 6
Add hozzá a római köményt, a füstölt paprikát, a cayenne-borsot, ha használod, az ecetet és a maradék vízből 2 ek-t, majd törd vagy turmixold sűrű pasztává.
- 7
Tedd a csicseriborsót a serpenyőbe, és kevergesd 1 percig, hogy bevonja a maradék olaj.
- 8
Keverd hozzá a kenyérpasztát és a maradék vizet, forrald fel, és lassú tűzön főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik.
- 9
Add hozzá a felvágott spenótot, a sót és a fekete borsot, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- 10
Kóstold meg, és ha élénkíteni kell, inkább egy kis sherryecetet adj hozzá, ne sót; tálald forrón vagy langyosan.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szósz sűrítéséhez a teljes kiőrlésű kenyér helyett használj egy szelet gluténmentesnek jelölt kenyeret vagy 2 ek őrölt mandulát.
- A friss spenót helyett használj 300 g fagyasztott, aprított spenótot kiolvasztva és jól kinyomkodva – így megspórolod a mosást és a fonnyasztást.
- Ha nehéz sherryecetet találni, helyettesítsd vörösborecettel vagy egy kis citromlével.
- Laktatóbb, nem vegán tálaláshoz, mint a képen, minden adag tetejére tegyél egy félbevágott főtt tojást.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd forróra, és ha a szósz besűrűsödött, adj hozzá egy kis vizet. Ha főtt tojással tálalod, azt külön tárold, és csak melegítés után tedd rá.
Előre elkészítés
Az egész ragu elkészíthető egy nappal korábban, majd óvatosan újramelegíthető, mert az ízek reggelre még jobban összeérnek. A spenótot is megfonnyaszthatod és felapríthatod, a kenyeres-fokhagymás pépet pedig elkészítheted akár egy nappal előre; mindkettőt letakarva tárold a hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Andalúz spenótos-csicseriborsós ragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (336 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 302 kcal | 90 kcal |
| Fehérje | 14,3 g | 4,3 g |
| Szénhidrát | 40,2 g | 12 g |
| ebből cukrok | 6,1 g | 1,8 g |
| Rost | 11,6 g | 3,5 g |
| Zsír | 11 g | 3,3 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,4 g |
| Nátrium | 717 mg | 213 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
