Španělská a portugalská · Oběd · Večeře · Snack
Andaluský dušený špenát s cizrnou
Espinacas con garbanzos
Klasika sevillských tapas barů: jemná cizrna a hedvábný špenát v uzené česnekové omáčce s kmínem, zahuštěné tradičně opečeným chlebem. Sytý, levný pokrm připravený jen s troškou olivového oleje.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 31% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 16 volně naplněných hrnků)Čerstvý špenát, omytý
- 2 konzervy (asi 3 hrnky po scezení)480 gCizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 4 stroužky12 gČesnek, oloupaný
- 2 krajíce60 gCelozrnný chléb
- 1 1/2 lžičkyMletý římský kmín
- 1 lžičkaUzená paprika (pimentón)
- 1 lžíceSherry ocet
- 1 hrnek240 gVoda
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 špetkaKajenský pepř (volitelné)
Postup
- 1
Špenát dejte do velkého hrnce s 60 ml (1/4 hrnku) vody, přikryjte a vařte na středním plameni 3-4 minuty, jednou zamíchejte, dokud nezvadne.
- 2
Špenát sceďte v cedníku, vymačkejte přebytečnou tekutinu a nahrubo nasekejte.
- 3
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 4
Přidejte krajíce chleba a celé stroužky česneku a opékejte 3-4 minuty za obracení, dokud obojí nezezlátne, ale nespálí se.
- 5
Chléb a česnek přendejte do hmoždíře nebo malého mixéru, olej nechte v pánvi.
- 6
Přidejte římský kmín, uzenou papriku, případně kajenský pepř, ocet a 2 lžíce zbývající vody a utlučte nebo rozmixujte na hustou pastu.
- 7
Do pánve přidejte cizrnu a 1 minutu míchejte, aby se obalila ve zbylém oleji.
- 8
Vmíchejte chlebovou pastu a zbytek vody, přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne.
- 9
Přidejte nasekaný špenát, sůl a černý pepř a nechte probublávat ještě 5 minut, aby se chutě propojily.
- 10
Ochutnejte, a pokud pokrm potřebuje osvěžit, přidejte raději trochu sherry octa než další sůl. Podávejte horké nebo teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte k zahuštění omáčky místo celozrnného chleba plátek chleba označeného jako bezlepkový nebo 2 lžíce mletých mandlí.
- Místo čerstvého špenátu použijte 300 g mraženého sekaného špenátu, rozmraženého a dobře vymačkaného – ušetříte čas s mytím a spařováním.
- Pokud nemůžete sehnat sherry ocet, nahraďte ho červeným vinným octem nebo trochou citronové šťávy.
- Pro sytější, nevegánskou verzi jako na fotce přidejte na každou porci rozpůlené vejce natvrdo.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte, dokud nebude pořádně horké a nezačne se z něj kouřit, a pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody. Pokud podáváte s vejci natvrdo, skladujte je zvlášť a přidejte je až po ohřátí.
Příprava předem
Celý pokrm můžete připravit den předem a jemně ohřát – přes noc se chutě ještě více prohloubí. Den předem můžete také spařit a nasekat špenát a připravit pastu z chleba a česneku; obojí uchovávejte zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Andaluský dušený špenát s cizrnou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 302 kcal | 90 kcal |
| Bílkoviny | 14,3 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 40,2 g | 12 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,8 g |
| Vláknina | 11,6 g | 3,5 g |
| Tuky | 11 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 717 mg | 213 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
