Ispaniška ir portugališka · Pietūs · Vakarienė · Užkandis
Andalūziškas špinatų ir avinžirnių troškinys
Espinacas con garbanzos
Sevilijos tapas barų klasika: minkšti avinžirniai ir švelnūs špinatai rūkytame česnakų ir kuminų padaže, tradiciškai sutirštintame skrudinta duona. Sotus, nebrangus ir gaminamas su vos trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 31% · Baltymai 18%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 16 laisvai pripildytų puodelių)Švieži špinatai, nuplauti
- 2 skardinės (apie 3 puodeliai nusunktų)480 gKonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 4 skiltelės12 gČesnakai, nulupti
- 2 riekės60 gViso grūdo duona
- 1 1/2 a. š.Malti kuminai (romėniniai kmynai)
- 1 arb. š.Rūkyta paprika (pimentón)
- 1 v. š.15 gŠerio actas
- 1 puodelis240 gVanduo
- 1/2 arb. š.Druska
- 1/4 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1 žiupsnelisKajeno pipirai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite špinatus į didelį puodą su 60 ml (1/4 puodelio) vandens, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, vieną kartą pamaišę, kol suvys.
- 2
Špinatus nusunkite kiaurasamtyje, išspauskite skysčio perteklių ir stambiai supjaustykite.
- 3
Didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 4
Sudėkite duonos riekes ir sveikas česnako skilteles ir skrudinkite 3-4 minutes, vartydami, kol abu taps auksiniai, bet neapdegs.
- 5
Duoną ir česnakus perkelkite į grūstuvę ar nedidelį trintuvą, aliejų palikite keptuvėje.
- 6
Įberkite kuminų, rūkytos paprikos, kajeno pipirų (jei naudojate), įpilkite acto ir 2 v. š. likusio vandens, tada sugrūskite arba sutrinkite iki tirštos pastos.
- 7
Į keptuvę suberkite avinžirnius ir maišykite 1 minutę, kad pasidengtų likusiu aliejumi.
- 8
Įmaišykite duonos pastą ir likusį vandenį, užvirinkite ir troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės.
- 9
Sudėkite supjaustytus špinatus, druską ir juoduosius pipirus ir troškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 10
Paragaukite ir, jei trūksta gaivumo, vietoj druskos įpilkite dar šlakelį šerio acto; patiekite karštą arba šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be glitimo, padažui tirštinti vietoj viso grūdo duonos naudokite riekelę duonos, pažymėtos „be glitimo“, arba 2 v. š. maltų migdolų.
- Kad sutaupytumėte laiko plaunant ir vytinant, vietoj šviežių špinatų naudokite 300 g šaldytų smulkintų špinatų – atšildytų ir gerai nuspaustų.
- Jei sunku rasti šerio acto, pakeiskite jį raudonojo vyno actu arba šlakeliu citrinos sulčių.
- Jei norite sotesnio, ne veganiško patiekalo, kaip nuotraukoje, kiekvieną porciją papuoškite perpjautu kietai virtu kiaušiniu.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus karšti ir garuos, o jei padažas sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Jei patiekiate su kietai virtais kiaušiniais, laikykite juos atskirai ir dėkite tik pašildę troškinį.
Paruošimas iš anksto
Visą troškinį galima išvirti dieną anksčiau ir švelniai pašildyti – per naktį skoniai tampa dar sodresni. Taip pat iki dienos anksčiau galite suvytinti ir susmulkinti špinatus bei paruošti duonos ir česnakų pastą; abu laikykite uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Andalūziškas špinatų ir avinžirnių troškinys“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (336 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 302 kcal | 90 kcal |
| Baltymai | 14,3 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 40,2 g | 12 g |
| iš kurių cukrūs | 6,1 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 11,6 g | 3,5 g |
| Riebalai | 11 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,4 g |
| Natris | 717 mg | 213 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
