Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Andaluzyjski gulasz ze szpinakiem i ciecierzycą (espinacas con garbanzos)
Espinacas con garbanzos
Klasyka sewilskich barów tapas: miękka ciecierzyca i jedwabisty szpinak w wędzonym sosie z czosnkiem i kuminem, zagęszczonym tradycyjnie podpieczonym chlebem. Sycące, tanie danie, do którego wystarczy odrobina oliwy.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 31% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 16 luźno wypełnionych szklanek)Świeży szpinak, umyty
- 2 puszki (ok. 3 szklanki po odsączeniu)480 gCiecierzyca z puszki, odsączona i opłukana
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 4 ząbki12 gCzosnek, obrany
- 2 kromki60 gChleb pełnoziarnisty
- 1 1/2 łyżeczkiMielony kumin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona (pimentón)
- 1 łyżka15 gOcet sherry
- 1 szklanka240 gWoda
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiPieprz czarny, mielony
- 1 szczyptaPieprz cayenne (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż szpinak do dużego garnka z 60 ml (1/4 szklanki) wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu 3-4 minuty, raz mieszając, aż zwiędnie.
- 2
Odcedź szpinak na durszlaku, odciśnij nadmiar płynu i grubo posiekaj.
- 3
Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu.
- 4
Dodaj kromki chleba i całe ząbki czosnku i podpiekaj 3-4 minuty, obracając, aż będą złociste, ale nie przypalone.
- 5
Przełóż chleb i czosnek do moździerza lub małego blendera, zostawiając oliwę na patelni.
- 6
Dodaj kumin, wędzoną paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz), ocet i 2 łyżki pozostałej wody, a następnie utłucz lub zmiksuj na gęstą pastę.
- 7
Wrzuć ciecierzycę na patelnię i mieszaj przez 1 minutę, aby pokryła się pozostałą oliwą.
- 8
Wmieszaj pastę chlebową i resztę wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 9
Dodaj posiekany szpinak, sól i czarny pieprz i gotuj jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 10
Spróbuj i jeśli potrzeba więcej wyrazistości, dodaj odrobinę octu sherry zamiast soli; podawaj gorące lub ciepłe.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej do zagęszczenia sosu użyj zamiast chleba pełnoziarnistego kromki chleba oznaczonego jako bezglutenowy albo 2 łyżek mielonych migdałów.
- Zamiast świeżego szpinaku użyj 300 g mrożonego szpinaku siekanego, rozmrożonego i dobrze odciśniętego – oszczędzisz czas na myciu i duszeniu.
- Jeśli trudno o ocet sherry, zastąp go octem z czerwonego wina lub odrobiną soku z cytryny.
- Aby danie było bardziej sycące (ale już nie wegańskie), jak na zdjęciu, połóż na każdej porcji przekrojone na pół jajko na twardo.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce, a zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż będą gorące i zaczną parować; jeśli sos zgęstniał, dodaj odrobinę wody. Jeśli podajesz danie z jajkami na twardo, przechowuj je osobno i dodaj po podgrzaniu.
Przygotuj wcześniej
Cały gulasz można przygotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać – przez noc smaki stają się głębsze. Możesz też do dnia wcześniej podusić i posiekać szpinak oraz przygotować pastę z chleba i czosnku, przechowując oba składniki pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Andaluzyjski gulasz ze szpinakiem i ciecierzycą (espinacas con garbanzos) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 302 kcal | 90 kcal |
| Białko | 14,3 g | 4,3 g |
| Węglowodany | 40,2 g | 12 g |
| w tym cukry | 6,1 g | 1,8 g |
| Błonnik | 11,6 g | 3,5 g |
| Tłuszcz | 11 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,4 g |
| Sód | 717 mg | 213 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
