Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Đậu gà hầm rau bina kiểu Andalusia (Espinacas con garbanzos)
Espinacas con garbanzos
Món kinh điển của các quán tapas ở Seville: đậu gà mềm và rau bina mượt trong nước sốt tỏi, thì là Ai Cập thơm mùi khói, được làm sánh theo cách truyền thống bằng bánh mì nướng. Món ăn no bụng, tiết kiệm và chỉ dùng một chút dầu ô liu.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 31% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 16 cốc, không nén chặt)Rau bina (cải bó xôi) tươi, đã rửa
- 2 hộp (khoảng 3 cốc sau khi để ráo)480 gĐậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 4 tép12 gTỏi, bóc vỏ
- 2 látBánh mì nguyên cám
- 1 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêỚt bột xông khói (pimentón)
- 1 muỗng canh15 gGiấm sherry
- 1 cốc240 gNước
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 nhúmỚt cayenne (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho rau bina vào nồi lớn cùng 60 ml (1/4 cốc) nước, đậy nắp và nấu lửa vừa 3-4 phút, đảo một lần, đến khi rau héo.
- 2
Đổ rau bina ra rổ, ép bớt nước rồi cắt thô.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn ở lửa vừa.
- 4
Cho các lát bánh mì và tép tỏi nguyên vào, chiên 3-4 phút, trở đều, đến khi cả hai vàng nhưng không cháy.
- 5
Chuyển bánh mì và tỏi vào cối hoặc máy xay nhỏ, để lại dầu trong chảo.
- 6
Thêm bột thì là, ớt bột xông khói, ớt cayenne (nếu dùng), giấm và 2 muỗng canh nước còn lại, rồi giã hoặc xay thành hỗn hợp sệt.
- 7
Cho đậu gà vào chảo và đảo 1 phút cho đậu thấm đều phần dầu còn lại.
- 8
Cho hỗn hợp bánh mì và phần nước còn lại vào, khuấy đều, đun liu riu và nấu 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi nước sốt sánh lại.
- 9
Thêm rau bina đã cắt, muối và tiêu đen, đun liu riu thêm 5 phút cho hương vị hòa quyện.
- 10
Nếm thử; nếu cần vị tươi hơn, hãy thêm chút giấm sherry thay vì thêm muối, rồi dùng nóng hoặc ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, hãy dùng một lát bánh mì có ghi không gluten hoặc 2 muỗng canh bột hạnh nhân thay cho bánh mì nguyên cám để làm sánh nước sốt.
- Dùng 300 g rau bina cắt nhỏ đông lạnh, đã rã đông và vắt thật ráo, thay cho rau bina tươi để đỡ mất công rửa và làm héo rau.
- Nếu khó tìm giấm sherry, hãy thay bằng giấm rượu vang đỏ hoặc chút nước cốt chanh.
- Để có bát ăn no hơn, không thuần chay như trong ảnh, hãy đặt lên mỗi phần một quả trứng luộc chín cắt đôi.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu nước sốt bị đặc lại. Nếu ăn kèm trứng luộc, hãy bảo quản trứng riêng và chỉ cho vào sau khi hâm nóng.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cả món trước một ngày rồi hâm nóng nhẹ, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Bạn cũng có thể làm héo và cắt rau bina, cũng như làm hỗn hợp bánh mì và tỏi trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu gà hầm rau bina kiểu Andalusia (Espinacas con garbanzos) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (336 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 302 kcal | 90 kcal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 40,2 g | 12 g |
| trong đó đường | 6,1 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 11,6 g | 3,5 g |
| Chất béo | 11 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,4 g |
| Natri | 717 mg | 213 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
