İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Endülüs Usulü Ispanaklı Nohut (Espinacas con Garbanzos)
Espinacas con garbanzos
Sevilla tapas barlarının klasiği: dumanlı sarımsak ve kimyonlu sosta yumuşacık nohut ve ipeksi ıspanak, geleneksel yöntemle kızarmış ekmekle koyulaştırılır. Doyurucu, ekonomik ve yalnızca az miktarda zeytinyağıyla hazırlanır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 31% · Protein 18%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 16 su bardağı, gevşek doldurulmuş)Taze ıspanak, yıkanmış
- 2 kutu (süzülmüş yaklaşık 3 su bardağı)480 gKonserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 4 diş12 gSarımsak, soyulmuş
- 2 dilim60 gTam buğday ekmeği
- 1 1/2 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıİsli kırmızı toz biber (pimentón)
- 1 yemek kaşığı15 gŞeri sirkesi
- 1 su bardağı240 gSu
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 tutamKırmızı acı biber (kayen) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Ispanağı büyük bir tencereye 60 ml (1/4 su bardağı) suyla koyun, kapağını kapatın ve orta ateşte bir kez karıştırarak 3-4 dakika, ıspanak sönene kadar pişirin.
- 2
Ispanağı süzgeçte süzün, fazla suyunu bastırarak çıkarın ve iri iri doğrayın.
- 3
Zeytinyağını büyük, derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 4
Ekmek dilimlerini ve bütün sarımsak dişlerini ekleyin, çevirerek 3-4 dakika, ikisi de altın rengini alana ama yanmayana kadar kızartın.
- 5
Ekmeği ve sarımsağı havana ya da küçük bir blendere alın, yağı tavada bırakın.
- 6
Kimyon, isli toz biber, kullanıyorsanız kayen biberi, sirke ve kalan sudan 2 yemek kaşığı ekleyin; ezerek ya da blenderdan geçirerek koyu bir macun elde edin.
- 7
Nohutları tavaya ekleyin ve kalan yağa bulanmaları için 1 dakika karıştırın.
- 8
Ekmek macununu ve kalan suyu ekleyip karıştırın, kaynama noktasına getirin ve ara ara karıştırarak sos koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 9
Doğranmış ıspanağı, tuzu ve karabiberi ekleyin, lezzetlerin kaynaşması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 10
Tadına bakın; canlandırmak gerekirse tuz yerine biraz daha şeri sirkesi ekleyin ve sıcak ya da ılık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için sosu koyulaştırırken tam buğday ekmeği yerine glutensiz etiketli bir dilim ekmek ya da 2 yemek kaşığı çekilmiş badem kullanın.
- Yıkama ve söndürme zahmetinden kurtulmak için taze ıspanak yerine çözdürülüp suyu iyice sıkılmış 300 g doğranmış dondurulmuş ıspanak kullanın.
- Şeri sirkesi bulmakta zorlanırsanız yerine kırmızı şarap sirkesi ya da biraz limon suyu kullanabilirsiniz.
- Fotoğraftaki gibi daha doyurucu, vegan olmayan bir tabak için her porsiyonun üzerine ikiye kesilmiş haşlanmış yumurta ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin. Tamamen buharı tütene kadar ısıtın; sos koyulaştıysa biraz su ekleyin. Haşlanmış yumurtayla servis ediyorsanız yumurtaları ayrı saklayın ve ısıttıktan sonra ekleyin.
Önceden hazırlama
Yemeğin tamamını bir gün önceden hazırlayıp hafifçe ısıtabilirsiniz; lezzeti bir gecede daha da derinleşir. Ispanağı söndürüp doğramayı ve ekmekli sarımsak ezmesini de bir gün önceden yapabilir, ikisini de üstü kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Endülüs Usulü Ispanaklı Nohut (Espinacas con Garbanzos) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (336 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 302 kcal | 90 kcal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Karbonhidratlar | 40,2 g | 12 g |
| şekerler | 6,1 g | 1,8 g |
| Lif | 11,6 g | 3,5 g |
| Yağ | 11 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,4 g |
| Sodyum | 717 mg | 213 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
