Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Ανδαλουσιανό φαγητό με σπανάκι και ρεβίθια (Espinacas con garbanzos)
Espinacas con garbanzos
Κλασικό πιάτο από τα ταπας μπαρ της Σεβίλλης: τρυφερά ρεβίθια και βελούδινο σπανάκι σε καπνιστή σάλτσα με σκόρδο και κύμινο, δεμένη με τον παραδοσιακό τρόπο με φρυγανισμένο ψωμί. Χορταστικό, οικονομικό και με μόνο λίγο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 16 χαλαρά γεμάτα φλιτζάνια)Φρέσκο σπανάκι, πλυμένο
- 2 κονσέρβες (περίπου 3 φλιτζάνια στραγγισμένα)480 γρ.Ρεβίθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, καθαρισμένο
- 2 φέτες60 γρ.Ψωμί ολικής άλεσης
- 1 1/2 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα (pimentón)
- 1 κ.σ.15 γρ.Ξίδι σέρι
- 1 φλιτζάνι240 γρ.Νερό
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 πρέζαΠιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το σπανάκι σε μεγάλη κατσαρόλα με 60 ml (1/4 φλιτζανιού) από το νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαραθεί.
- 2
Στραγγίξτε το σπανάκι σε σουρωτήρι, πιέστε το για να βγει το πολύ υγρό και κόψτε το χοντρά.
- 3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε τις φέτες ψωμί και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και ψήστε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν χωρίς να καούν.
- 5
Μεταφέρετε το ψωμί και το σκόρδο σε γουδί ή μικρό μπλέντερ, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι.
- 6
Προσθέστε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν αν το χρησιμοποιείτε, το ξίδι και 2 κ.σ. από το υπόλοιπο νερό και κοπανίστε ή χτυπήστε μέχρι να γίνει πηχτή πάστα.
- 7
Ρίξτε τα ρεβίθια στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να πάρουν το λάδι που έμεινε.
- 8
Προσθέστε την πάστα ψωμιού και το υπόλοιπο νερό, φέρτε σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 9
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
- 10
Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται φρεσκάδα, προσθέστε λίγο ακόμα ξίδι σέρι αντί για αλάτι. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντί για ψωμί ολικής άλεσης χρησιμοποιήστε μια φέτα ψωμί με σήμανση «χωρίς γλουτένη» ή 2 κ.σ. αλεσμένα αμύγδαλα για να δέσει η σάλτσα.
- Αντί για φρέσκο σπανάκι, χρησιμοποιήστε 300 g κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και καλά στυμμένο, για να γλιτώσετε το πλύσιμο και το μαράνισμα.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα ξίδι σέρι, βάλτε στη θέση του κόκκινο ξίδι κρασιού ή λίγο χυμό λεμονιού.
- Για πιο χορταστικό, μη vegan πιάτο όπως στη φωτογραφία, προσθέστε σε κάθε μερίδα ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν καλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει. Αν σερβίρετε με βραστά αυγά, φυλάξτε τα χωριστά και προσθέστε τα μετά το ζέσταμα.
Προετοιμασία από πριν
Όλο το φαγητό μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα και να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, αφού οι γεύσεις δένουν ακόμη περισσότερο μέσα στη νύχτα. Μπορείτε επίσης να μαράνετε και να ψιλοκόψετε το σπανάκι και να ετοιμάσετε την πάστα από ψωμί και σκόρδο έως μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ανδαλουσιανό φαγητό με σπανάκι και ρεβίθια (Espinacas con garbanzos) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (336 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 302 kcal | 90 kcal |
| Πρωτεΐνη | 14,3 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 40,2 γρ. | 12 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,1 γρ. | 1,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 11,6 γρ. | 3,5 γρ. |
| Λιπαρά | 11 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 717 mg | 213 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
