Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Andalusisk gryta med spenat och kikärtor (espinacas con garbanzos)
Espinacas con garbanzos
En klassiker från tapasbarerna i Sevilla: mjuka kikärtor och len spenat i en rökig sås med vitlök och spiskummin, redd på traditionellt vis med rostat bröd. Den är mättande, billig och görs med bara en skvätt olivolja.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 31% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (cirka 16 löst packade koppar)Färsk spenat, sköljd
- 2 burkar (cirka 3 koppar avrunna)480 gKonserverade kikärtor, avrunna och sköljda
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 4 klyftor12 gVitlök, skalad
- 2 skivor60 gFullkornsbröd
- 1 1/2 tskMald spiskummin
- 1 tskRökt paprikapulver (pimentón)
- 1 msk15 gSherryvinäger
- 1 kopp240 gVatten
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 1 nypaCayennepeppar (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg spenaten i en stor gryta med 60 ml (1/4 kopp) av vattnet, lägg på lock och låt koka på medelvärme i 3-4 minuter, rör om en gång, tills den sjunkit ihop.
- 2
Låt spenaten rinna av i ett durkslag, pressa ur överflödig vätska och hacka den grovt.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna på medelvärme.
- 4
Lägg i brödskivorna och de hela vitlöksklyftorna och rosta i 3-4 minuter, vänd dem, tills båda är gyllene men inte brända.
- 5
Flytta över brödet och vitlöken till en mortel eller liten mixer och låt oljan stanna kvar i pannan.
- 6
Tillsätt spiskummin, rökt paprikapulver, cayennepeppar om du använder det, vinäger och 2 msk av det återstående vattnet och stöt eller mixa till en tjock pasta.
- 7
Lägg kikärtorna i pannan och rör i 1 minut så att de täcks av den återstående oljan.
- 8
Rör ner brödpastan och resten av vattnet, låt sjuda upp och koka i 10 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknar.
- 9
Tillsätt den hackade spenaten, salt och svartpeppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter så att smakerna går ihop.
- 10
Smaka av och tillsätt hellre en extra skvätt sherryvinäger än mer salt om det behöver friskhet. Servera varm eller ljummen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd en brödskiva märkt glutenfri eller 2 msk mandelmjöl istället för fullkornsbrödet för att reda av såsen.
- Använd 300 g fryst hackad spenat, tinad och ordentligt urkramad, istället för färsk spenat så slipper du skölja och låta den sjunka ihop.
- Byt ut sherryvinägern mot rödvinsvinäger eller en skvätt citronsaft om sherryvinäger är svår att hitta.
- För en mättigare, icke-vegansk skål som på bilden, toppa varje portion med ett halverat hårdkokt ägg.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Om du serverar med hårdkokta ägg, förvara dem separat och lägg på dem efter uppvärmningen.
Förbered i förväg
Hela grytan kan lagas en dag i förväg och värmas försiktigt, eftersom smakerna fördjupas över natten. Du kan också låta spenaten sjunka ihop och hacka den samt göra bröd- och vitlökspastan upp till en dag i förväg; förvara båda täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Andalusisk gryta med spenat och kikärtor (espinacas con garbanzos) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 90 kcal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Kolhydrater | 40,2 g | 12 g |
| varav sockerarter | 6,1 g | 1,8 g |
| Fiber | 11,6 g | 3,5 g |
| Fett | 11 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 717 mg | 213 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
