Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Semur Bayam dan Buncis Arab ala Andalusia
Espinacas con garbanzos
Hidangan klasik bar tapas di Sevilla: buncis arab yang empuk dan bayam yang lembut dalam saus bawang putih dan jintan beraroma asap, dikentalkan dengan cara tradisional menggunakan roti panggang. Mengenyangkan, hemat, dan hanya memakai sedikit minyak zaitun.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 51% · Lemak 31% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 16 cangkir tidak dipadatkan)Bayam segar, dicuci
- 2 kaleng (sekitar 3 cangkir setelah ditiriskan)480 gBuncis arab (chickpea) kalengan, ditiriskan dan dibilas
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 4 siung12 gBawang putih, dikupas
- 2 lembar60 gRoti gandum utuh
- 1 1/2 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika asap bubuk (pimentón)
- 1 sdm15 gCuka sherry
- 1 cangkir240 gAir
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1 jumputCabai bubuk cayenne (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan bayam ke panci besar bersama 60 ml (1/4 cangkir) air, tutup dan masak dengan api sedang selama 3-4 menit, aduk sekali, hingga layu.
- 2
Tiriskan bayam di saringan, peras untuk membuang kelebihan air, lalu cincang kasar.
- 3
Panaskan minyak zaitun di wajan besar yang dalam dengan api sedang.
- 4
Masukkan roti dan siung bawang putih utuh, panggang selama 3-4 menit sambil dibalik hingga keduanya keemasan tetapi tidak gosong.
- 5
Pindahkan roti dan bawang putih ke cobek atau blender kecil, sisakan minyak di wajan.
- 6
Tambahkan jintan, paprika asap, cayenne jika memakai, cuka, dan 2 sdm sisa air, lalu ulek atau blender hingga menjadi pasta kental.
- 7
Masukkan buncis arab ke wajan dan aduk selama 1 menit hingga terbalut sisa minyak.
- 8
Masukkan pasta roti dan sisa air, didihkan perlahan dan masak selama 10 menit sambil sesekali diaduk hingga saus mengental.
- 9
Tambahkan bayam cincang, garam, dan merica hitam, lalu masak dengan api kecil 5 menit lagi agar bumbu meresap.
- 10
Cicipi, tambahkan sedikit cuka sherry alih-alih garam jika rasanya perlu lebih segar, lalu sajikan panas atau hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti roti gandum utuh dengan selembar roti berlabel bebas gluten atau 2 sdm almond bubuk untuk mengentalkan saus.
- Gunakan 300 g bayam cincang beku yang sudah dicairkan dan diperas kering sebagai pengganti bayam segar agar tidak perlu mencuci dan melayukannya.
- Ganti cuka sherry dengan cuka anggur merah atau perasan air jeruk lemon jika cuka sherry sulit ditemukan.
- Untuk sajian yang lebih mengenyangkan dan non-vegan seperti di foto, beri setiap porsi telur rebus yang dibelah dua.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul, tambahkan sedikit air jika saus mengental. Jika disajikan dengan telur rebus, simpan telurnya terpisah dan tambahkan setelah dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Semur bisa dibuat sehari sebelumnya lalu dipanaskan perlahan, karena rasanya makin meresap semalaman. Anda juga bisa melayukan dan mencincang bayam serta membuat pasta roti dan bawang putih hingga sehari sebelumnya, simpan keduanya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Bayam dan Buncis Arab ala Andalusia dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 302 kkal | 90 kkal |
| Protein | 14,3 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 40,2 g | 12 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 1,8 g |
| Serat | 11,6 g | 3,5 g |
| Lemak | 11 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 717 mg | 213 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
