Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină · Gustare
Espinacas con garbanzos (tocăniță andaluză de spanac cu năut)
Espinacas con garbanzos
Un clasic al barurilor de tapas din Sevilla: năut fraged și spanac mătăsos într-un sos afumat cu usturoi și chimion, îngroșat după metoda tradițională cu pâine prăjită. Este sățios, ieftin și se prepară cu doar puțin ulei de măsline.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 31% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 16 căni, neîndesat)Spanac proaspăt, spălat
- 2 conserve (aproximativ 3 căni după scurgere)480 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 4 căței12 gUsturoi, curățat
- 2 felii60 gPâine integrală
- 1 1/2 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăBoia afumată (pimentón)
- 1 lingură15 gOțet de Xeres (sherry)
- 1 cană240 gApă
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 vârf de cuțitPiper cayenne (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune spanacul într-o oală mare cu 60 ml (1/4 cană) din apă, acoperă și gătește la foc mediu 3-4 minute, amestecând o dată, până se înmoaie.
- 2
Scurge spanacul într-o strecurătoare, presează-l pentru a elimina excesul de lichid și toacă-l grosier.
- 3
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu.
- 4
Adaugă feliile de pâine și cățeii de usturoi întregi și rumenește-i 3-4 minute, întorcându-i, până devin aurii, dar nu arși.
- 5
Transferă pâinea și usturoiul într-un mojar sau într-un blender mic, lăsând uleiul rămas în tigaie.
- 6
Adaugă chimionul, boiaua afumată, piperul cayenne, dacă îl folosești, oțetul și 2 linguri din apa rămasă, apoi pisează sau mixează până obții o pastă groasă.
- 7
Adaugă năutul în tigaie și amestecă 1 minut, ca să se acopere cu uleiul rămas.
- 8
Încorporează pasta de pâine și restul de apă, adu la fierbere ușoară și gătește 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul.
- 9
Adaugă spanacul tocat, sarea și piperul negru și mai fierbe ușor încă 5 minute, ca aromele să se întrepătrundă.
- 10
Gustă și, dacă are nevoie de prospețime, adaugă încă puțin oțet de Xeres în loc de mai multă sare; servește fierbinte sau cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește o felie de pâine etichetată „fără gluten” sau 2 linguri de migdale măcinate în loc de pâinea integrală, ca să îngroși sosul.
- Folosește 300 g de spanac tocat congelat, decongelat și bine stors, în loc de spanac proaspăt, ca să economisești timpul de spălat și de călit.
- Înlocuiește oțetul de Xeres cu oțet de vin roșu sau cu puțin suc de lămâie, dacă oțetul de Xeres e greu de găsit.
- Pentru un bol mai consistent, nevegan, ca cel din imagine, pune deasupra fiecărei porții un ou fiert tare tăiat în jumătate.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește până devin fierbinți, adăugând puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Dacă servești cu ouă fierte tari, păstrează-le separat și adaugă-le după reîncălzire.
Pregătire în avans
Întreaga tocăniță poate fi pregătită cu o zi înainte și reîncălzită ușor, deoarece aromele se intensifică peste noapte. Poți, de asemenea, să călești și să toci spanacul și să pregătești pasta de pâine și usturoi cu până la o zi înainte, păstrându-le pe amândouă acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Espinacas con garbanzos (tocăniță andaluză de spanac cu năut) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (336 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 302 kcal | 90 kcal |
| Proteine | 14,3 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 40,2 g | 12 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1,8 g |
| Fibre | 11,6 g | 3,5 g |
| Grăsimi | 11 g | 3,3 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 717 mg | 213 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
