اندلسی پالک اور چنے کا سالن

پالک کو ایک بڑے پتیلے میں 60 ملی لیٹر (1/4 کپ) پانی کے ساتھ ڈالیں، ڈھک دیں اور درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ پکائیں، ایک بار چلائیں، یہاں تک کہ پالک مرجھا جائے۔

پالک کو چھلنی میں نکالیں، اضافی پانی دبا کر نکالیں اور موٹا موٹا کاٹ لیں۔

ایک بڑے گہرے فرائی پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

ڈبل روٹی کے سلائس اور ثابت لہسن کے جوے ڈالیں اور الٹ پلٹ کر 3-4 منٹ سینکیں، یہاں تک کہ دونوں سنہرے ہو جائیں مگر جلیں نہیں۔

ڈبل روٹی اور لہسن کو کونڈی یا چھوٹے بلینڈر میں منتقل کریں، تیل پین میں ہی رہنے دیں۔

زیرہ، اسموکڈ پیپریکا، اگر استعمال کر رہے ہوں تو لال مرچ، سرکہ اور بچے ہوئے پانی میں سے 2 کھانے کے چمچ ڈالیں، پھر کوٹ کر یا بلینڈ کر کے گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔

چنے پین میں ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں تاکہ ان پر بچا ہوا تیل لگ جائے۔

ڈبل روٹی کا پیسٹ اور باقی پانی ملائیں، ہلکا ابال آنے دیں اور 10 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی ہو جائے۔

کٹی ہوئی پالک، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ ذائقے آپس میں گھل مل جائیں۔

چکھ کر دیکھیں؛ اگر ذائقہ تیز کرنا ہو تو مزید نمک کے بجائے تھوڑا سا شیری سرکہ ڈالیں، اور گرم یا نیم گرم پیش کریں۔