Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Andalūzijas spinātu un aunazirņu sautējums
Espinacas con garbanzos
Seviļas tapas bāru klasika: maigi aunazirņi un zīdaini spināti dūmakainā ķiploku un kumīna mērcē, kas tradicionāli sabiezināta ar grauzdētu maizi. Sātīgs, lēts ēdiens, kam vajag tikai nedaudz olīveļļas.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 51% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 g (apmēram 16 brīvi pildītas krūzes)Svaigi spināti, nomazgāti
- 2 bundžas (apmēram 3 krūzes nokāstu)480 gKonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 2 ēdamkarotes27 gExtra virgin olīveļļa
- 4 daiviņas12 gĶiploks, nomizots
- 2 šķēles60 gPilngraudu maize
- 1 1/2 tējkarotesMalts kumīns
- 1 tējkaroteKūpināta paprika (pimentón)
- 1 ēdamkarote15 gŠerija etiķis
- 1 krūze240 gŪdens
- 1/2 tējkarotesSāls
- 1/4 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 1 šķipsniņaKajēnas pipari (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieliec spinātus lielā katlā ar 60 ml (1/4 krūzes) ūdens, uzliec vāku un vāri uz vidējas uguns 3-4 minūtes, vienreiz apmaisot, līdz tie saplok.
- 2
Nokās spinātus caurdurī, izspied lieko šķidrumu un rupji sakapā.
- 3
Lielā, dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
- 4
Pievieno maizes šķēles un veselas ķiploka daiviņas un grauzdē 3-4 minūtes, apgriežot, līdz abi ir zeltaini, bet nav piedeguši.
- 5
Pārliec maizi un ķiplokus piestā vai nelielā blenderī, eļļu atstājot pannā.
- 6
Pievieno kumīnu, kūpināto papriku, kajēnas piparus (ja izmanto), etiķi un 2 ēdamkarotes atlikušā ūdens, tad saberz vai sablendē biezā pastā.
- 7
Pievieno pannai aunazirņus un maisi 1 minūti, lai tie pārklājas ar atlikušo eļļu.
- 8
Iemaisi maizes pastu un atlikušo ūdeni, uzvāri līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāri 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē.
- 9
Pievieno sakapātos spinātus, sāli un melnos piparus un vāri vēl 5 minūtes, lai garšas savienojas.
- 10
Nogaršo; ja vajag svaigāku garšu, pievieno vēl nedaudz šerija etiķa, nevis sāli, un pasniedz karstu vai siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam mērces sabiezināšanai pilngraudu maizes vietā izmantojiet šķēli maizes ar marķējumu “bez glutēna” vai 2 ēdamkarotes maltu mandeļu.
- Svaigu spinātu vietā izmantojiet 300 g saldētu smalcinātu spinātu, atkausētu un labi izspiestu, lai ietaupītu laiku mazgāšanai un apvītināšanai.
- Ja šerija etiķi grūti atrast, aizstājiet to ar sarkanvīna etiķi vai nedaudz citronu sulas.
- Sātīgākai, ne vegāniskai porcijai kā attēlā katru porciju papildiniet ar uz pusēm pārgrieztu cieti vārītu olu.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet, līdz ēdiens ir karsts un kūp, un, ja mērce sabiezējusi, pielejiet nedaudz ūdens. Ja pasniedzat ar cieti vārītām olām, glabājiet tās atsevišķi un pievienojiet pēc uzsildīšanas.
Sagatavošana iepriekš
Visu sautējumu var pagatavot dienu iepriekš un saudzīgi uzsildīt – pa nakti garšas kļūst vēl bagātākas. Spinātus var arī apvītināt un sasmalcināt, kā arī pagatavot maizes un ķiploku pastu līdz pat dienu iepriekš, abus glabājot ledusskapī apsegtus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Andalūzijas spinātu un aunazirņu sautējums ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (336 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 302 kcal | 90 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,3 g | 4,3 g |
| Ogļhidrāti | 40,2 g | 12 g |
| tostarp cukuri | 6,1 g | 1,8 g |
| Šķiedrvielas | 11,6 g | 3,5 g |
| Tauki | 11 g | 3,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,4 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 717 mg | 213 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
