Španjolska i portugalska · Ručak · Večera · Međuobrok
Andaluzijski gulaš od špinata i slanutka
Espinacas con garbanzos
Klasik seviljskih tapas barova: mekani slanutak i svilenkasti špinat u dimljenom umaku od češnjaka i kumina, zgusnutom na tradicionalan način prepečenim kruhom. Zasitno je, jeftino i priprema se uz tek malo maslinova ulja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 51% · Masti 31% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 16 labavo napunjenih šalica)Svježi špinat, opran
- 2 konzerve (oko 3 šalice ocijeđenog)480 gSlanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 češnja12 gČešnjak, oguljen
- 2 kriške60 gIntegralni kruh
- 1 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1 žličicaDimljena paprika (pimentón)
- 1 žlica15 gOcat od sherryja
- 1 šalica240 gVoda
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 1 prstohvatKajenski papar (po želji)
Priprema
- 1
Stavite špinat u veliki lonac s 60 ml (1/4 šalice) vode, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute, jednom promiješajte, dok ne omekša.
- 2
Ocijedite špinat u cjedilu, istisnite višak tekućine i grubo ga nasjeckajte.
- 3
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte kriške kruha i cijele češnjeve češnjaka i pržite 3-4 minute, okrećući, dok ne porumene, ali ne zagore.
- 5
Prebacite kruh i češnjak u mužar ili mali blender, a ulje ostavite u tavi.
- 6
Dodajte kumin, dimljenu papriku, kajenski papar ako ga koristite, ocat i 2 žlice preostale vode, pa istucajte ili izmiksajte u gustu pastu.
- 7
Dodajte slanutak u tavu i miješajte 1 minutu da se obloži preostalim uljem.
- 8
Umiješajte pastu od kruha i ostatak vode, pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne.
- 9
Dodajte nasjeckani špinat, sol i crni papar te kuhajte još 5 minuta da se okusi prožmu.
- 10
Kušajte i, ako jelu treba svježine, dodajte još malo octa od sherryja umjesto soli te poslužite vruće ili toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena, umjesto integralnog kruha za zgušnjavanje umaka upotrijebite krišku kruha označenog kao bezglutenski ili 2 žlice mljevenih badema.
- Umjesto svježeg špinata upotrijebite 300 g smrznutog sjeckanog špinata, odmrznutog i dobro iscijeđenog, kako biste uštedjeli vrijeme pranja i omekšavanja.
- Ako teško nalazite ocat od sherryja, zamijenite ga octom od crnog vina ili s malo limunova soka.
- Za izdašniju, nevegansku zdjelu kao na slici, na svaku porciju stavite prepolovljeno tvrdo kuhano jaje.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zagrijte dok se ne zapari, a ako se umak zgusnuo, dodajte malo vode. Ako poslužujete s tvrdo kuhanim jajima, čuvajte ih odvojeno i dodajte nakon podgrijavanja.
Priprema unaprijed
Cijeli gulaš možete pripremiti dan ranije i lagano podgrijati jer se okusi preko noći prožmu. Špinat možete omekšati i nasjeckati te pripremiti pastu od kruha i češnjaka do jedan dan unaprijed, a oboje čuvajte pokriveno u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Andaluzijski gulaš od špinata i slanutka jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 302 kcal | 90 kcal |
| Proteini | 14,3 g | 4,3 g |
| Ugljikohidrati | 40,2 g | 12 g |
| od čega šećeri | 6,1 g | 1,8 g |
| Vlakna | 11,6 g | 3,5 g |
| Masti | 11 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 717 mg | 213 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
