صيني · فطور · وجبة خفيفة
دوهوا بشراب الزنجبيل
豆花
بودنغ صويا حريري متمايل يُحضَّر في البيت من الصفر، ويُغرف في أطباق مع شراب زنجبيل دافئ خفيف الحلاوة. يمنح الدفء عند تقديمه ساخنًا، وينعش عند تقديمه باردًا.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 24% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 أكواب (1 لتر)1,030 غحليب صويا غير محلّى (سادة، خالٍ من الغلوتين)
- 1 ملعقة صغيرةجبس غذائي (كبريتات الكالسيوم)
- 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرةماء، لمحلول التخثير
- قطعة واحدة بحجم الإبهام (نحو 8 سم)40 غزنجبيل طازج، مقطّع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب، مكبوس55 غسكر بني
- 1 كوب250 غماء، للشراب
طريقة التحضير
- 1
اسكب حليب الصويا في قدر كبيرة وسخّنه على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى لا يلتصق، إلى أن يتصاعد منه البخار وتظهر فقاعات صغيرة عند الحواف (نحو 85-90 °م / 185-195 °ف)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 2
أثناء تسخين الحليب، اخفق الجبس ونشا الذرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر أو وعاء كبير مقاوم للحرارة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 3
حرّك محلول التخثير مرة أخيرة بسرعة كي لا يترسب شيء في القاع.
- 4
اسكب حليب الصويا الساخن على محلول التخثير دفعة واحدة من ارتفاع 30 سم تقريبًا ليمتزج من تلقاء نفسه، ولا تحرّكه بعد ذلك.
- 5
أزل أي رغوة عن السطح بملعقة.
- 6
غطِّ الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة ثم بغطاء، واتركه دون تحريك لمدة 20-25 دقيقة حتى يتماسك مثل الكاسترد الطري.
- 7
في هذه الأثناء، ضع الزنجبيل والسكر البني وكوبًا من الماء في قدر صغيرة واتركها حتى الغليان.
- 8
خفّف النار واترك الشراب يغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة حتى تفوح رائحته ويتكثف قليلًا، ثم صفِّه من الزنجبيل.
- 9
اغرف شرائح رقيقة وعريضة من بودنغ التوفو المتماسك في أربعة أطباق باستخدام ملعقة مسطحة.
- 10
اسكب شراب الزنجبيل فوق كل طبق وقدّمه دافئًا، أو برّد الجزأين وقدّمه باردًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم السكر الأبيض أو سكر النبات بدلًا من السكر البني للحصول على شراب أخف وأكثر صفاءً.
- استخدم النيغاري (كلوريد المغنيسيوم) بدلًا من الجبس الغذائي إن كان أسهل في الإيجاد، وأضفه تدريجيًا لأنه يُخثّر بشكل أسرع ويعطي قوامًا أصلب.
- أضف بضع شرائح من الكمثرى الطازجة أو شريطًا من قشر البرتقال إلى الشراب لنكهة فاكهية، أو قلّل ببساطة شرائح الزنجبيل لطعم أخف.
- زيّن الطبق بالفاصولياء الحمراء المطبوخة أو الفول السوداني أو البطاطا الحلوة لوجبة أكثر إشباعًا، مع التأكد من أن الإضافات المعلّبة مُعلَّمة بأنها نباتية وخالية من الغلوتين إن كنت تحتاج ذلك.
التخزين
ضع بودنغ التوفو والشراب في الثلاجة كلٌّ في وعاء مغطى على حدة خلال ساعتين، وتناولهما خلال 2 إلى 3 أيام، فالبودنغ يكون في أنعم وأطرى حالاته وهو طازج. لا تجمّد البودنغ لأنه يصبح إسفنجيًا ومائيًا بعد إذابته؛ أما الشراب المصفّى فيحتفظ بجودته في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
التحضير المسبق
حضّر شراب الزنجبيل مسبقًا بما يصل إلى 5 أيام واحفظه في برطمان في الثلاجة، ثم سخّنه برفق قبل التقديم إن كنت تفضّله ساخنًا. يمكن تخثير البودنغ قبل يوم وتقديمه باردًا، أو تبخيره برفق لبضع دقائق إن كنت تفضّله دافئًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دوهوا بشراب الزنجبيل بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصويا
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (358 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 153 سعرة | 43 سعرة |
| البروتين | 7.6 غ | 2.1 غ |
| الكربوهيدرات | 21.6 غ | 6 غ |
| منها سكريات | 14.6 غ | 4.1 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 4.2 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 0.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 104 ملغ | 29 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
