Chińska · Śniadanie · Przekąska
Douhua z syropem imbirowym
豆花
Drżący, jedwabisty pudding sojowy przygotowany w domu od podstaw i nakładany do miseczek z rozgrzewającym, lekko słodkim syropem imbirowym. Na ciepło otula, a schłodzony przyjemnie orzeźwia.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 24% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 szklanki (1 litr)1030 gniesłodzone mleko sojowe (naturalne, bezglutenowe)
- 1 łyżeczkagips spożywczy (siarczan wapnia)
- 1 łyżka8 gskrobia kukurydziana
- 3 łyżki45 gwoda do koagulantu
- 1 kawałek wielkości kciuka (ok. 8 cm)40 gświeży imbir, cienko pokrojony
- 1/4 szklanki, ubitej55 gbrązowy cukier
- 1 szklanka250 gwoda do syropu
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wlej mleko sojowe do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, żeby się nie przypaliło, aż zacznie parować, a przy brzegach pojawią się małe pęcherzyki (ok. 85-90 °C / 185-195 °F), przez około 10 minut.
- 2
W tym czasie w dużym żaroodpornym garnku lub misce wymieszaj trzepaczką gips, skrobię i 3 łyżki wody na gładko.
- 3
Jeszcze raz szybko zamieszaj koagulant, żeby nic nie osiadło na dnie.
- 4
Wlej gorące mleko sojowe do koagulantu za jednym razem z wysokości ok. 30 cm, żeby samo się wymieszało; potem już nie mieszaj.
- 5
Zbierz łyżką pianę z powierzchni.
- 6
Przykryj czystą ściereczką, a potem pokrywką i odstaw w spokoju na 20-25 minut, aż stężeje jak delikatny budyń.
- 7
W międzyczasie włóż imbir, brązowy cukier i 1 szklankę wody do małego rondelka i zagotuj.
- 8
Zmniejsz ogień i gotuj syrop na małym ogniu przez 15 minut, aż zacznie pachnieć i lekko zgęstnieje, a następnie odcedź imbir.
- 9
Płaską łyżką nakładaj cienkie, szerokie plastry stężałego puddingu tofu do czterech miseczek.
- 10
Polej każdą porcję syropem imbirowym i podawaj na ciepło albo schłodź obie części i podawaj na zimno.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast brązowego cukru użyj białego cukru lub cukru krystalicznego w bryłkach – syrop będzie jaśniejszy i bardziej przejrzysty.
- Zamiast gipsu spożywczego użyj nigari (chlorku magnezu), jeśli łatwiej go dostać; dodawaj go stopniowo, bo ścina szybciej i mocniej.
- Dla owocowej nuty dodaj do syropu kilka plasterków świeżej gruszki lub pasek skórki pomarańczowej albo po prostu użyj mniej plasterków imbiru, by smak był łagodniejszy.
- Dla bardziej sycącej miseczki dodaj ugotowaną czerwoną fasolę, orzeszki ziemne lub batata; w razie potrzeby sprawdź, czy gotowe dodatki są oznaczone jako wegańskie i bezglutenowe.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż pudding tofu i syrop osobno do przykrytych pojemników, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 2–3 dni – świeży pudding jest najdelikatniejszy i najbardziej jedwabisty. Nie zamrażaj puddingu, bo po rozmrożeniu staje się gąbczasty i wodnisty; przecedzony syrop dobrze przechowuje się w lodówce przez około tydzień.
Przygotuj wcześniej
Syrop imbirowy możesz przygotować do 5 dni wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce; jeśli wolisz go na ciepło, delikatnie podgrzej przed podaniem. Pudding można ściąć dzień wcześniej i podać schłodzony albo delikatnie podgrzać na parze przez kilka minut, jeśli wolisz go na ciepło.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Douhua z syropem imbirowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Soja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (358 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 153 kcal | 43 kcal |
| Białko | 7,6 g | 2,1 g |
| Węglowodany | 21,6 g | 6 g |
| w tym cukry | 14,6 g | 4,1 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 4,2 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,2 g |
| Sód | 104 mg | 29 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
