Kineska · Doručak · Međuobrok
Douhua sa sirupom od đumbira
豆花
Drhtavi, svilenkasti puding od soje napravljen od nule kod kuće, poslužen žlicom u zdjelice s toplim, blago zaslađenim sirupom od đumbira. Topao grije i tješi, a ohlađen osvježava.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 56% · Masti 24% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 šalice (1 litra)1.030 gnezaslađeno sojino mlijeko (obično, bez glutena)
- 1 žličicaprehrambeni gips (kalcijev sulfat)
- 1 žlica8 gkukuruzni škrob
- 3 žlice45 gvoda, za koagulant
- 1 komad veličine palca (oko 8 cm)40 gsvježi đumbir, tanko narezan
- 1/4 šalice, dobro nabijeno55 gsmeđi šećer
- 1 šalica250 gvoda, za sirup
Priprema
- 1
Ulijte sojino mlijeko u veliki lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri, često miješajući da ne zagori, dok ne počne pariti i dok se uz rub ne pojave mali mjehurići (oko 85-90 °C / 185-195 °F), otprilike 10 minuta.
- 2
Dok se sojino mlijeko grije, u velikom loncu ili zdjeli otpornoj na toplinu pjenjačom izmiješajte gips, kukuruzni škrob i 3 žlice vode dok smjesa ne postane glatka.
- 3
Još jednom brzo promiješajte koagulant da se ništa ne slegne na dno.
- 4
Vruće sojino mlijeko odjednom ulijte u koagulant s visine od oko 30 cm kako bi se samo izmiješalo; nakon toga ne miješajte.
- 5
Žlicom skinite pjenu s površine.
- 6
Pokrijte čistom kuhinjskom krpom, a zatim poklopcem, i ostavite da miruje 20-25 minuta dok se ne stegne poput mekane kreme.
- 7
U međuvremenu u mali lonac stavite đumbir, smeđi šećer i 1 šalicu vode te zakuhajte.
- 8
Smanjite vatru i kuhajte sirup na laganoj vatri 15 minuta dok ne zamiriše i malo se ne reducira, zatim ga procijedite i uklonite đumbir.
- 9
Plitkom žlicom zahvaćajte tanke, široke listove stegnutog pudinga od tofua i rasporedite ih u četiri zdjelice.
- 10
Prelijte svaku zdjelicu sirupom od đumbira i poslužite toplo, ili oba dijela ohladite i poslužite hladno.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđeg šećera upotrijebite bijeli šećer ili šećer u kristalima (kandis) za svjetliji i bistriji sirup.
- Umjesto gipsa upotrijebite nigari (magnezijev klorid) ako ga lakše nađete, dodajući ga malo po malo jer se puding brže i čvršće stisne.
- Za voćnu notu dodajte u sirup nekoliko ploški svježe kruške ili trakicu narančine kore, ili jednostavno stavite manje ploški đumbira za blaži okus.
- Za izdašniju zdjelicu pospite kuhanim crvenim grahom, kikirikijem ili batatom, a ako je potrebno, provjerite jesu li kupovni dodaci označeni kao veganski i bez glutena.
Čuvanje
Tofu puding i sirup spremite odvojeno u zatvorene posude u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 2 do 3 dana, jer je puding najmekši i najsvilenkastiji svjež. Puding ne zamrzavajte jer nakon odmrzavanja postaje spužvast i vodenast; procijeđeni sirup u hladnjaku dobro se drži oko tjedan dana.
Priprema unaprijed
Sirup od đumbira možete pripremiti do 5 dana unaprijed i čuvati ga u staklenci u hladnjaku, a prije posluživanja lagano ga zagrijte ako ga želite toplog. Puding možete stisnuti dan ranije i poslužiti ohlađen ili ga nekoliko minuta lagano zagrijati na pari ako ga više volite toplog.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Douhua sa sirupom od đumbira jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Soja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (358 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 153 kcal | 43 kcal |
| Proteini | 7,6 g | 2,1 g |
| Ugljikohidrati | 21,6 g | 6 g |
| od čega šećeri | 14,6 g | 4,1 g |
| Vlakna | 1,5 g | 0,4 g |
| Masti | 4,2 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 104 mg | 29 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
