Čínská · Snídaně · Snack
Douhua se zázvorovým sirupem
豆花
Třaslavý, hedvábný sójový pudink připravený doma od základu a naservírovaný do misek s hřejivým, lehce slazeným zázvorovým sirupem. Teplý příjemně zahřeje, vychlazený osvěží.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 24% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 hrnky (1 litr)1 030 gneslazené sójové mléko (natural, bez lepku)
- 1 lžičkapotravinářská sádra (síran vápenatý)
- 1 lžícekukuřičný škrob
- 3 lžícevoda na srážedlo
- 1 kousek velikosti palce (asi 8 cm)40 gčerstvý zázvor, nakrájený na tenké plátky
- 1/4 hrnku, upěchovaného55 ghnědý cukr
- 1 hrnek250 gvoda na sirup
Postup
- 1
Sójové mléko nalijte do velkého hrnce a zahřívejte na středním plameni za častého míchání, aby se nepřichytilo, dokud z něj nezačne stoupat pára a u okraje se neobjeví drobné bublinky (asi 85-90 °C / 185-195 °F), zhruba 10 minut.
- 2
Mezitím ve velkém žáruvzdorném hrnci nebo míse prošlehejte sádru, kukuřičný škrob a 3 lžíce vody dohladka.
- 3
Srážedlo ještě jednou rychle promíchejte, aby se nic neusadilo.
- 4
Horké sójové mléko nalijte na srážedlo najednou z výšky asi 30 cm, aby se samo promíchalo; poté už nemíchejte.
- 5
Lžící sesbírejte z povrchu případnou pěnu.
- 6
Přikryjte čistou utěrkou a poté pokličkou a nechte 20-25 minut v klidu stát, dokud neztuhne jako jemný krém.
- 7
Mezitím dejte zázvor, hnědý cukr a 1 hrnek vody do malého kastrůlku a přiveďte k varu.
- 8
Ztlumte plamen a sirup nechte 15 minut mírně probublávat, dokud nezavoní a mírně nezhoustne, pak zázvor sceďte.
- 9
Mělkou lžící nabírejte tenké, široké plátky ztuhlého tofu pudinku do čtyř misek.
- 10
Každou misku přelijte zázvorovým sirupem a podávejte teplé, nebo obě složky vychlaďte a podávejte studené.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hnědého cukru použijte bílý cukr nebo kandys, sirup bude lehčí a čirší.
- Místo potravinářské sádry použijte nigari (chlorid hořečnatý), pokud ho seženete snáz; přidávejte ho postupně, protože sráží rychleji a pevněji.
- Pro ovocný nádech přidejte do sirupu pár plátků čerstvé hrušky nebo proužek pomerančové kůry, případně dejte méně plátků zázvoru pro jemnější chuť.
- Pro sytější misku přidejte navrch vařené červené fazole, arašídy nebo batáty; pokud potřebujete, zkontrolujte, že balené ozdoby jsou označené jako veganské a bez lepku.
Skladování
Tofu pudink a sirup dejte do 2 hodin do lednice v oddělených zakrytých nádobách a spotřebujte do 2 až 3 dnů, protože pudink je nejjemnější a nejhedvábnější čerstvý. Pudink nemrazte, po rozmražení je houbovitý a vodnatý; přecezený sirup vydrží v lednici asi týden.
Příprava předem
Zázvorový sirup můžete připravit až 5 dní předem a uchovávat ve sklenici v lednici; chcete-li ho podávat teplý, před podáváním ho jemně ohřejte. Pudink lze nechat ztuhnout den předem a podávat vychlazený, nebo ho pár minut jemně prohřát v páře, máte-li ho raději teplý.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Douhua se zázvorovým sirupem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Sója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (358 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 153 kcal | 43 kcal |
| Bílkoviny | 7,6 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 21,6 g | 6 g |
| z toho cukry | 14,6 g | 4,1 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,2 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 104 mg | 29 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
