Китайська · Сніданок · перекус
Доухуа з імбирним сиропом
豆花
Ніжний, шовковистий соєвий пудинг, приготований удома з нуля і викладений у миски з зігрівальним, злегка солодким імбирним сиропом. Теплим він затишно гріє, а охолодженим — чудово освіжає.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 24% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 склянки (1 літр)1 030 гнесолодке соєве молоко (без добавок, без глютену)
- 1 ч. л.харчовий гіпс (сульфат кальцію)
- 1 ст. л.8 гкукурудзяний крохмаль
- 3 ст. л.45 гвода для коагулянту
- 1 шматочок завбільшки з великий палець (близько 8 см)40 гсвіжий імбир, тонко нарізаний
- 1/4 склянки, щільно утрамбованого55 гкоричневий цукор
- 1 склянка250 гвода для сиропу
Кроки приготування
- 1
Влийте соєве молоко у велику каструлю й нагрівайте на середньому вогні, часто помішуючи, щоб не пригоріло, доки не піде пара і по краях не з’являться дрібні бульбашки (приблизно 85-90 °C / 185-195 °F), близько 10 хвилин.
- 2
Поки молоко нагрівається, збийте гіпс, крохмаль і 3 ст. л. води у великій жаростійкій каструлі чи мисці до однорідності.
- 3
Ще раз швидко перемішайте суміш коагулянту, щоб нічого не осіло на дно.
- 4
Влийте гаряче соєве молоко в коагулянт одним махом з висоти близько 30 см, щоб воно перемішалося саме; після цього не перемішуйте.
- 5
Зберіть ложкою піну з поверхні.
- 6
Накрийте чистим кухонним рушником, а потім кришкою і залиште, не чіпаючи, на 20-25 хвилин, доки не схопиться, як ніжний заварний крем.
- 7
Тим часом покладіть імбир, коричневий цукор і 1 склянку води в невелику каструльку та доведіть до кипіння.
- 8
Зменште вогонь і варіть сироп на повільному вогні 15 хвилин, доки він не стане ароматним і трохи не загусне, потім процідіть, щоб прибрати імбир.
- 9
Неглибокою ложкою зачерпуйте тонкі широкі пласти застиглого тофу-пудингу та розкладіть у чотири миски.
- 10
Полийте кожну порцію імбирним сиропом і подавайте теплим або охолодіть обидві складові й подавайте холодним.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для легшого й прозорішого сиропу замініть коричневий цукор білим цукром або льодяниковим цукром.
- Якщо нігарі (хлорид магнію) знайти легше, використайте його замість гіпсу, додаючи потроху, бо він схоплюється швидше й щільніше.
- Для фруктової нотки додайте в сироп кілька скибочок свіжої груші або смужку апельсинової цедри, а для м'якшого смаку просто покладіть менше імбиру.
- Для ситнішої страви додайте зверху варену червону квасолю, арахіс або батат; за потреби перевірте, чи упаковані топінги мають позначку «веганське» та «без глютену».
Зберігання
Протягом 2 годин поставте тофу-пудинг і сироп у холодильник окремо в закритих контейнерах і з'їжте за 2–3 дні: свіжий пудинг найніжніший і найшовковистіший. Не заморожуйте пудинг, бо після розморожування він стає губчастим і водянистим; проціджений сироп добре зберігається в холодильнику близько тижня.
Приготування заздалегідь
Імбирний сироп можна зварити за 5 днів наперед і зберігати в банці в холодильнику; якщо хочете подати його гарячим, обережно підігрійте перед подачею. Пудинг можна приготувати за день і подавати охолодженим або, якщо любите теплим, обережно прогріти на парі кілька хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Доухуа з імбирним сиропом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Соя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (358 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 153 ккал | 43 ккал |
| Білки | 7,6 г | 2,1 г |
| Вуглеводи | 21,6 г | 6 г |
| з них цукри | 14,6 г | 4,1 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,4 г |
| Жири | 4,2 г | 1,2 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 104 мг | 29 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
