Çin · Kahvaltı · Atıştırmalık
Zencefil Şuruplu Douhua
豆花
Evde sıfırdan hazırlanan, titrek ve ipeksi soya pudingi; kaselere kaşıkla alınıp içi ısıtan, hafif tatlı zencefil şurubuyla servis edilir. Sıcak servis edildiğinde içinizi ısıtır, soğuk servis edildiğinde ferahlatır.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 24% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 su bardağı (1 litre)1.030 gşekersiz soya sütü (sade, glutensiz)
- 1 çay kaşığıgıdaya uygun alçı taşı (kalsiyum sülfat)
- 1 yemek kaşığı8 gmısır nişastası
- 3 yemek kaşığı45 gsu (pıhtılaştırıcı için)
- başparmak büyüklüğünde 1 parça (yaklaşık 8 cm)40 gtaze zencefil, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağı, bastırılarak doldurulmuş55 gesmer şeker
- 1 su bardağı250 gsu (şurup için)
Yapılışı
- 1
Soya sütünü büyük bir tencereye dökün ve dibi tutmasın diye sık sık karıştırarak orta ateşte, buharı çıkıp kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar (yaklaşık 85-90 °C / 185-195 °F) 10 dakika kadar ısıtın.
- 2
Soya sütü ısınırken alçı taşı, mısır nişastası ve 3 yemek kaşığı suyu ısıya dayanıklı büyük bir tencere ya da kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 3
Dibe çöken bir şey kalmasın diye pıhtılaştırıcı karışımı bir kez daha hızlıca karıştırın.
- 4
Sıcak soya sütünü yaklaşık 30 cm yükseklikten tek seferde pıhtılaştırıcının üzerine dökün ki kendiliğinden karışsın; sonrasında karıştırmayın.
- 5
Yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla alın.
- 6
Üzerini temiz bir mutfak bezi ve ardından bir kapakla örtün, yumuşak bir muhallebi kıvamında donana kadar 20-25 dakika hiç dokunmadan bekletin.
- 7
Bu arada zencefili, esmer şekeri ve 1 su bardağı suyu küçük bir tencereye koyup kaynatın.
- 8
Ateşi kısın ve şurubu mis gibi kokup hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika pişirin, ardından süzerek zencefilleri ayırın.
- 9
Katılaşmış tofu pudingini sığ bir kaşıkla ince ve geniş dilimler halinde alıp dört kaseye paylaştırın.
- 10
Her kasenin üzerine zencefil şurubunu gezdirip sıcak servis edin ya da iki kısmı da soğutup soğuk servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif ve berrak bir şurup için esmer şeker yerine beyaz şeker ya da kaya şekeri kullanın.
- Bulması daha kolaysa alçı taşı yerine nigari (magnezyum klorür) kullanın; daha hızlı ve daha sıkı kıvam aldığı için azar azar ekleyin.
- Meyvemsi bir dokunuş için şuruba birkaç dilim taze armut ya da bir şerit portakal kabuğu ekleyin veya daha hafif bir tat için zencefil dilimlerini azaltın.
- Daha doyurucu bir kâse için üzerine haşlanmış kırmızı fasulye, yer fıstığı ya da tatlı patates ekleyin; gerekiyorsa paketli malzemelerin vegan ve glutensiz olarak etiketlendiğini kontrol edin.
Saklama
Tofu pudingini ve şurubu 2 saat içinde ayrı ayrı kapaklı kaplarda buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin; puding en yumuşak ve ipeksi hâlini taze olduğunda alır. Pudingi dondurmayın, çünkü çözüldükten sonra süngerimsi ve sulu olur; süzülmüş şurup ise buzdolabında yaklaşık bir hafta iyi kalır.
Önceden hazırlama
Zencefil şurubunu 5 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz; sıcak servis etmek isterseniz servisten önce hafifçe ısıtın. Puding bir gün önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilir ya da sıcak tercih ederseniz birkaç dakika hafifçe buharda ısıtılabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Zencefil Şuruplu Douhua tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Soya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (358 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 153 kcal | 43 kcal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Karbonhidratlar | 21,6 g | 6 g |
| şekerler | 14,6 g | 4,1 g |
| Lif | 1,5 g | 0,4 g |
| Yağ | 4,2 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 104 mg | 29 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
