Tiongkok · Sarapan · Camilan
Tahwa Kuah Jahe
豆花
Puding kedelai yang lembut, bergoyang, dan halus seperti sutra, dibuat sendiri di rumah lalu disendokkan ke mangkuk dengan kuah jahe manis ringan yang menghangatkan. Nikmat disajikan hangat dan menyegarkan disajikan dingin.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 24% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 cangkir (1 liter)1.030 gsusu kedelai tawar (tanpa rasa, bebas gluten)
- 1 sdtgipsum food grade (kalsium sulfat)
- 1 sdm8 gtepung maizena
- 3 sdm45 gair, untuk bahan penggumpal
- 1 ruas seukuran ibu jari (sekitar 8 cm)40 gjahe segar, iris tipis
- 1/4 cangkir, dipadatkan55 ggula merah
- 1 cangkir250 gair, untuk kuah
Langkah
- 1
Tuang susu kedelai ke dalam panci besar dan panaskan dengan api sedang sambil sering diaduk agar tidak gosong di dasar, hingga beruap dan muncul gelembung kecil di pinggirnya (sekitar 85-90 °C / 185-195 °F), kurang lebih 10 menit.
- 2
Sambil menunggu susu kedelai panas, kocok gipsum, maizena, dan 3 sdm air dalam panci atau mangkuk besar tahan panas hingga halus.
- 3
Aduk cepat sekali lagi campuran penggumpal agar tidak ada yang mengendap.
- 4
Tuang susu kedelai panas sekaligus ke dalam campuran penggumpal dari ketinggian sekitar 30 cm agar tercampur dengan sendirinya; jangan diaduk lagi setelahnya.
- 5
Buang busa di permukaan dengan sendok.
- 6
Tutup dengan serbet bersih lalu tutup panci, dan diamkan tanpa diganggu selama 20-25 menit hingga mengeras seperti puding lembut.
- 7
Sementara itu, masukkan jahe, gula merah, dan 1 cangkir air ke dalam panci kecil, lalu didihkan.
- 8
Kecilkan api dan rebus kuah selama 15 menit hingga harum dan sedikit menyusut, lalu saring untuk membuang jahenya.
- 9
Ambil irisan tipis dan lebar puding tahu yang sudah mengeras dengan sendok ceper, lalu bagi ke dalam empat mangkuk.
- 10
Siram setiap mangkuk dengan kuah jahe dan sajikan hangat, atau dinginkan kedua bagian dan sajikan dingin.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan gula pasir atau gula batu sebagai pengganti gula merah agar kuahnya lebih ringan dan bening.
- Gunakan nigari (magnesium klorida) sebagai pengganti gipsum jika lebih mudah didapat, tambahkan sedikit demi sedikit karena nigari membuat tahwa lebih cepat dan lebih padat mengeras.
- Tambahkan beberapa iris pir segar atau sepotong kulit jeruk ke dalam kuah untuk sentuhan rasa buah, atau cukup kurangi irisan jahe agar rasanya lebih lembut.
- Beri topping kacang merah rebus, kacang tanah, atau ubi agar lebih mengenyangkan; bila perlu, pastikan topping kemasan berlabel vegan dan bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan tahwa dan kuah secara terpisah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 2 sampai 3 hari, karena tahwa paling lembut dan halus saat masih segar. Jangan bekukan tahwa karena teksturnya jadi berongga dan berair setelah dicairkan; kuah yang sudah disaring tahan sekitar seminggu di kulkas.
Siapkan lebih awal
Kuah jahe bisa dibuat hingga 5 hari sebelumnya dan disimpan dalam toples di kulkas; hangatkan perlahan sebelum disajikan jika ingin dinikmati panas. Tahwa bisa dibuat sehari sebelumnya dan disajikan dingin, atau dikukus sebentar selama beberapa menit jika lebih suka hangat.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tahwa Kuah Jahe dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (358 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 153 kkal | 43 kkal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Karbohidrat | 21,6 g | 6 g |
| termasuk gula | 14,6 g | 4,1 g |
| Serat | 1,5 g | 0,4 g |
| Lemak | 4,2 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 104 mg | 29 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
