Kinesiskt · Frukost · Mellanmål
Douhua med ingefärssirap
豆花
Darrig, silkeslen sojapudding gjord från grunden hemma och skedad i skålar med en värmande, lätt sötad ingefärssirap. Den är tröstande varm och uppfriskande kall.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 24% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 koppar (1 liter)1 030 gosötad sojadryck (naturell, glutenfri)
- 1 tsklivsmedelsgips (kalciumsulfat)
- 1 msk8 gmajsstärkelse
- 3 msk45 gvatten, till koaguleringsmedlet
- 1 tumstor bit (cirka 8 cm)40 gfärsk ingefära, tunt skivad
- 1/4 kopp, packad55 gfarinsocker
- 1 kopp250 gvatten, till sirapen
Gör så här
- 1
Häll sojadrycken i en stor kastrull och värm på medelvärme under ofta omrörning så att den inte bränns fast, tills den ångar och små bubblor bildas vid kanten (cirka 85-90 °C / 185-195 °F), ungefär 10 minuter.
- 2
Medan sojadrycken värms, vispa gips, majsstärkelse och 3 msk vatten slätt i en stor värmetålig gryta eller skål.
- 3
Rör snabbt om i koaguleringsblandningen en gång till så att inget har sjunkit till botten.
- 4
Häll den varma sojadrycken i koaguleringsmedlet i ett svep från cirka 30 cm höjd så att den blandas av sig själv; rör inte om efteråt.
- 5
Skumma av eventuellt skum från ytan med en sked.
- 6
Täck med en ren kökshandduk och sedan ett lock, och låt stå orört i 20-25 minuter tills den stelnat som en mjuk kräm.
- 7
Lägg under tiden ingefära, farinsocker och 1 kopp vatten i en liten kastrull och låt koka upp.
- 8
Sänk värmen och låt sirapen sjuda i 15 minuter tills den doftar och reducerats något, sila sedan bort ingefäran.
- 9
Ta upp tunna, breda skivor av den stelnade tofupuddingen med en flat sked och fördela i fyra skålar.
- 10
Häll ingefärssirap över varje skål och servera varm, eller kyl båda delarna och servera kall.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd strösocker eller kandisocker i stället för farinsocker för en ljusare och klarare sirap.
- Använd nigari (magnesiumklorid) i stället för livsmedelsgips om det är lättare att hitta, och tillsätt lite i taget eftersom det stelnar snabbare och fastare.
- Lägg några skivor färskt päron eller en strimla apelsinskal i sirapen för en fruktig twist, eller använd helt enkelt färre ingefärsskivor för mildare smak.
- Toppa med kokta röda bönor, jordnötter eller sötpotatis för en mättigare skål, och kontrollera vid behov att färdigförpackade toppingar är märkta veganska och glutenfria.
Förvaring
Ställ tofupuddingen och sirapen i kylen var för sig i täckta behållare inom 2 timmar och ät inom 2 till 3 dagar, eftersom puddingen är som mjukast och silkigast när den är färsk. Frys inte puddingen, den blir svampig och vattnig när den tinar; den silade sirapen håller sig bra i kylen i ungefär en vecka.
Förbered i förväg
Gör ingefärssirapen upp till 5 dagar i förväg och förvara den i en burk i kylen; värm den försiktigt före servering om du vill ha den varm. Puddingen kan stelna dagen innan och serveras kall, eller ångas försiktigt några minuter om du föredrar den varm.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Douhua med ingefärssirap med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Soja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (358 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 153 kcal | 43 kcal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Kolhydrater | 21,6 g | 6 g |
| varav sockerarter | 14,6 g | 4,1 g |
| Fiber | 1,5 g | 0,4 g |
| Fett | 4,2 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 104 mg | 29 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
