Trung Quốc · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Tào phớ nước gừng
豆花
Tào phớ mềm rung rinh, mịn như lụa, tự làm tại nhà từ đầu, múc ra bát và chan nước đường gừng ấm nóng, ngọt nhẹ. Ăn nóng thì ấm lòng, ăn lạnh thì mát lạnh sảng khoái.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 24% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 cốc (1 lít)sữa đậu nành không đường (nguyên chất, không gluten)
- 1 thìa cà phêthạch cao thực phẩm (canxi sunfat)
- 1 thìa canh8 gbột bắp
- 3 thìa canh45 gnước để pha chất làm đông
- 1 củ cỡ ngón tay cái (khoảng 8 cm)40 ggừng tươi, thái lát mỏng
- 1/4 cốc, nén chặt55 gđường nâu
- 1 cốc250 gnước để nấu nước đường
Các bước
- 1
Đổ sữa đậu nành vào nồi lớn, đun lửa vừa, khuấy thường xuyên để không bị khê, cho đến khi bốc hơi và có bọt nhỏ quanh thành nồi (khoảng 85-90 °C / 185-195 °F), mất khoảng 10 phút.
- 2
Trong lúc đun sữa, đánh tan thạch cao, bột bắp và 3 thìa canh nước trong một nồi hoặc bát lớn chịu nhiệt cho đến khi mịn.
- 3
Khuấy nhanh hỗn hợp chất làm đông thêm một lần nữa để không còn gì lắng dưới đáy.
- 4
Đổ sữa đậu nành nóng vào hỗn hợp chất làm đông một lần từ độ cao khoảng 30 cm để tự hòa quyện; sau đó không khuấy nữa.
- 5
Dùng thìa hớt hết bọt trên bề mặt.
- 6
Phủ một khăn sạch rồi đậy nắp, để yên 20-25 phút cho đến khi đông lại mềm như bánh flan.
- 7
Trong lúc đó, cho gừng, đường nâu và 1 cốc nước vào nồi nhỏ, đun sôi.
- 8
Hạ lửa, đun liu riu nước đường 15 phút cho đến khi thơm và hơi sánh lại, rồi lọc bỏ gừng.
- 9
Dùng thìa nông hớt những lát tào phớ mỏng, rộng chia vào bốn bát.
- 10
Chan nước đường gừng lên từng bát và ăn nóng, hoặc để lạnh cả hai phần rồi ăn lạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đường trắng hoặc đường phèn thay cho đường nâu để nước đường nhẹ và trong hơn.
- Có thể dùng nigari (magie clorua) thay cho thạch cao nếu dễ mua hơn, cho từng chút một vì nó làm đông nhanh và chắc hơn.
- Thêm vài lát lê tươi hoặc một dải vỏ cam vào nước đường để có vị trái cây, hoặc đơn giản là bớt gừng để vị dịu hơn.
- Thêm đậu đỏ nấu chín, đậu phộng hoặc khoai lang lên trên cho bát tào phớ thêm no, và nếu cần, hãy kiểm tra các loại topping đóng gói có ghi thuần chay và không gluten.
Bảo quản
Cho tào phớ và nước đường vào hộp có nắp riêng rồi để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 2 đến 3 ngày vì tào phớ mềm mịn nhất khi còn mới. Không cấp đông tào phớ vì khi rã đông sẽ bị xốp và chảy nước; nước đường đã lọc bảo quản tốt trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu nước gừng trước tối đa 5 ngày và đựng trong lọ để tủ lạnh, hâm nóng nhẹ trước khi ăn nếu muốn dùng nóng. Tào phớ có thể làm trước một ngày và ăn lạnh, hoặc hấp nhẹ vài phút nếu thích ăn ấm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tào phớ nước gừng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (358 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 153 kcal | 43 kcal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Carbohydrate | 21,6 g | 6 g |
| trong đó đường | 14,6 g | 4,1 g |
| Chất xơ | 1,5 g | 0,4 g |
| Chất béo | 4,2 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,2 g |
| Natri | 104 mg | 29 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
