Kitajska · Zajtrk · Prigrizek
Douhua z ingverjevim sirupom
豆花
Drhteč, svilnat sojin puding, doma pripravljen iz nič in naložen v sklede s pogrevajočim, rahlo sladkanim ingverjevim sirupom. Topel je tolažilen, ohlajen pa osvežilen.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 56% · Maščobe 24% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 skodelice (1 liter)1030 gnesladkano sojino mleko (navadno, brez glutena)
- 1 žličkaprehranski mavec (kalcijev sulfat)
- 1 žlica8 gkoruzni škrob
- 3 žlice45 gvoda za koagulant
- 1 košček v velikosti palca (približno 8 cm)40 gsvež ingver, narezan na tanke rezine
- 1/4 skodelice, stisnjenega55 grjavi sladkor
- 1 skodelica250 gvoda za sirup
Postopek
- 1
Sojino mleko vlijte v večjo kozico in ga segrevajte na srednjem ognju ter pogosto mešajte, da se ne prime, dokler se ne začne pariti in se ob robu ne pojavijo drobni mehurčki (približno 85-90 °C / 185-195 °F), okoli 10 minut.
- 2
Medtem ko se mleko segreva, v veliki ognjevarni posodi ali skledi z metlico gladko zmešajte mavec, škrob in 3 žlice vode.
- 3
Koagulant še enkrat na hitro premešajte, da se nič ne usede.
- 4
Vroče sojino mleko naenkrat vlijte v koagulant z višine približno 30 cm, da se samo premeša; nato ne mešajte več.
- 5
Z žlico poberite peno s površine.
- 6
Pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in nato s pokrovko ter pustite pri miru 20-25 minut, da se strdi kot mehka krema.
- 7
Medtem v manjšo kozico dajte ingver, rjavi sladkor in 1 skodelico vode ter zavrite.
- 8
Zmanjšajte ogenj in sirup kuhajte 15 minut, da zadiši in se rahlo zgosti, nato ga precedite in odstranite ingver.
- 9
S plitvo žlico zajemajte tanke, široke rezine strjenega tofujevega pudinga v štiri sklede.
- 10
Vsako skledo prelijte z ingverjevim sirupom in postrezite toplo ali pa oba dela ohladite in postrezite hladno.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto rjavega sladkorja uporabite beli ali kandis sladkor za svetlejši, bolj bister sirup.
- Če ga laže dobite, namesto prehranskega mavca uporabite nigari (magnezijev klorid) in ga dodajajte postopoma, saj se strdi hitreje in čvrsteje.
- Za sadno noto v sirup dodajte nekaj rezin sveže hruške ali trak pomarančne lupinice, za blažji okus pa preprosto uporabite manj rezin ingverja.
- Za bolj nasitno skodelico potresite kuhan rdeči fižol, arašide ali sladki krompir; po potrebi preverite, da so pakirani dodatki označeni kot veganski in brez glutena.
Shranjevanje
Tofujev puding in sirup v 2 urah ločeno shranite v hladilnik v pokritih posodah in ju porabite v 2 do 3 dneh, saj je puding najmehkejši in najbolj žameten, ko je svež. Pudinga ne zamrzujte, ker po odmrzovanju postane gobast in voden; precejen sirup se v hladilniku dobro ohrani približno teden dni.
Vnaprejšnja priprava
Ingverjev sirup pripravite do 5 dni vnaprej in ga hranite v kozarcu v hladilniku; če ga želite postreči toplega, ga pred serviranjem nežno pogrejte. Puding lahko strdite dan prej in ga postrežete ohlajenega ali pa ga, če ga imate raje toplega, nekaj minut nežno pogrejete na pari.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Douhua z ingverjevim sirupom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Soja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (358 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 153 kcal | 43 kcal |
| Beljakovine | 7,6 g | 2,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 21,6 g | 6 g |
| od tega sladkorji | 14,6 g | 4,1 g |
| Vlaknine | 1,5 g | 0,4 g |
| Maščobe | 4,2 g | 1,2 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 104 mg | 29 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
