Čínska · Raňajky · Občerstvenie
Douhua so zázvorovým sirupom
豆花
Chvejivý, hodvábny sójový puding pripravený doma od základu a podávaný v miskách s hrejivým, jemne sladeným zázvorovým sirupom. Teplý je upokojujúci, vychladený osviežujúci.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 56% · Tuky 24% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 hrnčeky (1 liter)1 030 gnesladené sójové mlieko (čisté, bez lepku)
- 1 ČLpotravinárska sadra (síran vápenatý)
- 1 PL8 gkukuričný škrob
- 3 PL45 gvoda na koagulant
- 1 kúsok veľkosti palca (asi 8 cm)40 gčerstvý zázvor, nakrájaný na tenké plátky
- 1/4 hrnčeka, natlačeného55 ghnedý cukor
- 1 hrnček250 gvoda na sirup
Postup
- 1
Sójové mlieko nalejte do veľkého hrnca a zahrievajte na strednom ohni, často miešajte, aby neprihorelo, kým nezačne pariť a na okraji sa neobjavia malé bublinky (asi 85-90 °C / 185-195 °F), približne 10 minút.
- 2
Kým sa mlieko zahrieva, vo veľkom žiaruvzdornom hrnci alebo mise vyšľahajte sadru, škrob a 3 PL vody dohladka.
- 3
Koagulant ešte raz rýchlo premiešajte, aby sa nič neusadilo.
- 4
Horúce sójové mlieko nalejte naraz do koagulantu z výšky asi 30 cm, aby sa samo premiešalo; potom už nemiešajte.
- 5
Lyžicou zoberte z povrchu penu.
- 6
Prikryte čistou kuchynskou utierkou a potom pokrievkou a nechajte v pokoji 20-25 minút, kým nestuhne ako jemný krém.
- 7
Medzitým dajte zázvor, hnedý cukor a 1 hrnček vody do malého hrnca a priveďte do varu.
- 8
Znížte oheň a sirup varte 15 minút, kým nebude voňavý a mierne sa nezredukuje, potom ho preceďte a zázvor odstráňte.
- 9
Plytkou lyžicou naberajte tenké, široké plátky stuhnutého tofu pudingu do štyroch misiek.
- 10
Každú misku zalejte zázvorovým sirupom a podávajte teplé, alebo obe časti vychlaďte a podávajte studené.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hnedého cukru použite biely alebo kandizovaný cukor, sirup bude svetlejší a čírejší.
- Ak sa vám ľahšie zoženie nigari (chlorid horečnatý), použite ho namiesto potravinárskej sadry a pridávajte ho postupne, pretože tuhne rýchlejšie a pevnejšie.
- Pre ovocný nádych pridajte do sirupu pár plátkov čerstvej hrušky alebo pásik pomarančovej kôry, prípadne použite menej plátkov zázvoru pre jemnejšiu chuť.
- Pre sýtejšiu misku pridajte navrch uvarenú červenú fazuľu, arašidy alebo batáty; ak je to pre vás dôležité, skontrolujte, či sú balené posýpky označené ako vegánske a bez lepku.
Skladovanie
Tofu puding a sirup dajte do 2 hodín do chladničky oddelene v zakrytých nádobách a zjedzte do 2 až 3 dní, pretože čerstvý puding je najjemnejší a najhodvábnejší. Puding nezmrazujte, po rozmrazení je hubovitý a vodnatý; precedený sirup vydrží v chladničke približne týždeň.
Príprava vopred
Zázvorový sirup pripravte až 5 dní vopred a uchovávajte ho v pohári v chladničke; ak ho chcete podávať teplý, pred podávaním ho jemne zohrejte. Puding môžete nechať stuhnúť deň vopred a podávať vychladený, alebo ho, ak ho máte radšej teplý, niekoľko minút jemne prehrejte na pare.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Douhua so zázvorovým sirupom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Sója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (358 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 153 kcal | 43 kcal |
| Bielkoviny | 7,6 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 21,6 g | 6 g |
| z toho cukry | 14,6 g | 4,1 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,2 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 104 mg | 29 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
