Chinees · Ontbijt · Tussendoortje
Douhua met gembersiroop
豆花
Trillende, zijdezachte sojapudding die je thuis zelf maakt en in kommetjes schept met een verwarmende, licht gezoete gembersiroop. Warm is het troostend, gekoeld juist verfrissend.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 24% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 cups (1 liter)1.030 gongezoete sojamelk (naturel, glutenvrij)
- 1 tlvoedingsgips (calciumsulfaat)
- 1 el8 gmaizena
- 3 el45 gwater, voor het stremmiddel
- 1 duimgroot stuk (ongeveer 8 cm)40 gverse gember, in dunne plakjes
- 1/4 cup, aangedrukt55 gbruine suiker
- 1 cup250 gwater, voor de siroop
Bereidingswijze
- 1
Giet de sojamelk in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur, regelmatig roerend zodat niets aanbrandt, tot de melk dampt en er kleine belletjes aan de rand ontstaan (ongeveer 85-90 °C / 185-195 °F), circa 10 minuten.
- 2
Klop intussen het gips, de maizena en 3 el water in een grote hittebestendige pan of kom glad.
- 3
Roer het stremmiddel nog even snel door zodat er niets is bezonken.
- 4
Giet de hete sojamelk in één keer van ongeveer 30 cm hoogte op het stremmiddel zodat het zichzelf mengt; roer daarna niet meer.
- 5
Schep eventueel schuim met een lepel van het oppervlak.
- 6
Dek af met een schone theedoek en daarna een deksel en laat 20-25 minuten ongestoord staan tot het is opgesteven als zachte custard.
- 7
Doe ondertussen de gember, bruine suiker en 1 cup water in een steelpannetje en breng aan de kook.
- 8
Zet het vuur lager en laat de siroop 15 minuten zachtjes koken tot hij geurig en iets ingedikt is; zeef dan de gember eruit.
- 9
Schep met een platte lepel dunne, brede plakken van de opgesteven tofupudding in vier kommetjes.
- 10
Giet de gembersiroop over elk kommetje en serveer warm, of laat beide delen afkoelen in de koelkast en serveer koud.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik witte suiker of kandijsuiker in plaats van bruine suiker voor een lichtere, helderdere siroop.
- Gebruik nigari (magnesiumchloride) in plaats van voedingsgips als dat makkelijker te vinden is; voeg het beetje bij beetje toe, want het stremt sneller en steviger.
- Doe een paar plakjes verse peer of een reepje sinaasappelschil in de siroop voor een fruitige twist, of gebruik gewoon minder plakjes gember voor een mildere smaak.
- Maak de kom voedzamer met gekookte rode bonen, pinda's of zoete aardappel; check of verpakte toppings als vegan en glutenvrij gelabeld zijn als dat voor jou belangrijk is.
Bewaren
Bewaar de tofupudding en de siroop binnen 2 uur apart in afgedekte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen op; vers is de pudding het zachtst en zijdezachtst. Vries de pudding niet in, want na het ontdooien wordt hij sponzig en waterig; de gezeefde siroop blijft in de koelkast ongeveer een week goed.
Vooraf maken
Maak de gembersiroop tot 5 dagen van tevoren en bewaar hem in een pot in de koelkast; verwarm hem voor het serveren zachtjes als je hem warm wilt. De pudding kun je een dag van tevoren laten opstijven en koud serveren, of een paar minuten zachtjes stomen als je hem liever warm eet.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Douhua met gembersiroop met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Soja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (358 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 153 kcal | 43 kcal |
| Eiwit | 7,6 g | 2,1 g |
| Koolhydraten | 21,6 g | 6 g |
| waarvan suikers | 14,6 g | 4,1 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,4 g |
| Vet | 4,2 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 104 mg | 29 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
