Chinezească · Mic dejun · Gustare
Douhua cu sirop de ghimbir
豆花
Budincă de soia tremurătoare și mătăsoasă, făcută de la zero acasă și servită în boluri cu un sirop de ghimbir care încălzește, ușor îndulcit. Este reconfortantă servită caldă și răcoritoare servită rece.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 24% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 căni (1 litru)1.030 glapte de soia neîndulcit (simplu, fără gluten)
- 1 lingurițăgips alimentar (sulfat de calciu)
- 1 lingură8 gamidon de porumb
- 3 linguri45 gapă, pentru coagulant
- 1 bucată cât un deget mare (aproximativ 8 cm)40 gghimbir proaspăt, tăiat felii subțiri
- 1/4 cană, presat55 gzahăr brun
- 1 cană250 gapă, pentru sirop
Mod de preparare
- 1
Toarnă laptele de soia într-o cratiță mare și încălzește-l la foc mediu, amestecând des ca să nu se prindă, până când scoate aburi și apar bule mici pe margine (aproximativ 85-90 °C / 185-195 °F), cam 10 minute.
- 2
În timp ce laptele de soia se încălzește, amestecă cu telul gipsul, amidonul și cele 3 linguri de apă într-o oală sau un bol mare, rezistent la căldură, până devine omogen.
- 3
Mai amestecă o dată rapid coagulantul, ca să nu se fi depus nimic.
- 4
Toarnă laptele de soia fierbinte peste coagulant dintr-odată, de la aproximativ 30 cm înălțime, ca să se amestece singur; nu mai amesteca după aceea.
- 5
Îndepărtează cu o lingură spuma de la suprafață.
- 6
Acoperă cu un prosop de bucătărie curat și apoi cu un capac și lasă nemișcat 20-25 de minute, până se închegă ca o cremă moale.
- 7
Între timp, pune ghimbirul, zahărul brun și 1 cană de apă într-o cratiță mică și adu la fierbere.
- 8
Redu focul și fierbe siropul încet 15 minute, până devine aromat și scade ușor, apoi strecoară-l ca să scoți ghimbirul.
- 9
Cu o lingură plată, ia felii subțiri și late din budinca de tofu închegată și împarte-le în patru boluri.
- 10
Toarnă siropul de ghimbir în fiecare bol și servește cald sau răcește ambele componente și servește rece.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește zahăr alb sau zahăr candel în loc de zahăr brun, pentru un sirop mai deschis și mai limpede.
- Folosește nigari (clorură de magneziu) în loc de gips alimentar dacă îl găsești mai ușor, adăugându-l treptat, deoarece se închegă mai repede și mai ferm.
- Adaugă în sirop câteva felii de pară proaspătă sau o fâșie de coajă de portocală pentru o notă fructată, sau pur și simplu folosește mai puține felii de ghimbir pentru o aromă mai blândă.
- Pune deasupra fasole roșie fiartă, arahide sau cartof dulce pentru un bol mai sățios, verificând ca toppingurile ambalate să fie etichetate vegane și fără gluten, dacă ai nevoie de asta.
Păstrare
Pune budinca de tofu și siropul la frigider separat, în recipiente acoperite, în maximum 2 ore și consumă-le în 2-3 zile, deoarece budinca este cea mai moale și mătăsoasă când e proaspătă. Nu congela budinca, pentru că după decongelare devine buretoasă și apoasă; siropul strecurat se păstrează bine la frigider aproximativ o săptămână.
Pregătire în avans
Pregătește siropul de ghimbir cu până la 5 zile înainte și păstrează-l într-un borcan la frigider, încălzindu-l ușor înainte de servire dacă îl vrei cald. Budinca poate fi închegată cu o zi înainte și servită rece sau încălzită ușor la abur câteva minute, dacă o preferi caldă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Douhua cu sirop de ghimbir cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Soia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (358 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 153 kcal | 43 kcal |
| Proteine | 7,6 g | 2,1 g |
| Carbohidrați | 21,6 g | 6 g |
| din care zaharuri | 14,6 g | 4,1 g |
| Fibre | 1,5 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 4,2 g | 1,2 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 104 mg | 29 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
