Κινεζική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Ντουχουά με σιρόπι τζίντζερ
豆花
Τρεμάμενη, μεταξένια κρέμα σόγιας φτιαγμένη από την αρχή στο σπίτι και σερβιρισμένη σε μπολ με ένα ζεστό, ελαφρά γλυκό σιρόπι τζίντζερ. Ζεστή είναι παρηγορητική και κρύα δροσιστική.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο)1.030 γρ.ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη (απλό, χωρίς γλουτένη)
- 1 κ.γ.γύψος κατάλληλος για τρόφιμα (θειικό ασβέστιο)
- 1 κ.σ.8 γρ.κορν φλάουρ
- 3 κ.σ.45 γρ.νερό, για το πηκτικό
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα (περίπου 8 cm)40 γρ.φρέσκο τζίντζερ, σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζανιού, πατημένη55 γρ.καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι250 γρ.νερό, για το σιρόπι
Βήματα
- 1
Ρίξτε το ρόφημα σόγιας σε μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να αχνίζει και να σχηματιστούν μικρές φουσκάλες στις άκρες (περίπου 85-90 °C / 185-195 °F), για περίπου 10 λεπτά.
- 2
Όσο ζεσταίνεται το ρόφημα, χτυπήστε τον γύψο, το κορν φλάουρ και 3 κ.σ. νερό σε μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα ή μπολ μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- 3
Ανακατέψτε άλλη μία φορά γρήγορα το πηκτικό μείγμα ώστε να μην έχει κατακαθίσει τίποτα.
- 4
Ρίξτε το ζεστό ρόφημα σόγιας μονομιάς πάνω στο πηκτικό από ύψος περίπου 30 cm, ώστε να ανακατευτεί μόνο του· μην ανακατέψετε μετά.
- 5
Αφαιρέστε με ένα κουτάλι τον αφρό από την επιφάνεια.
- 6
Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και έπειτα με καπάκι και αφήστε ανενόχλητο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν μαλακή κρέμα.
- 7
Στο μεταξύ, βάλτε το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε μικρό κατσαρολάκι και φέρτε σε βρασμό.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το σιρόπι για 15 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει και να δέσει ελαφρώς, και μετά σουρώστε το τζίντζερ.
- 9
Με ένα ρηχό κουτάλι πάρτε λεπτές, φαρδιές φέτες από την πηγμένη κρέμα τόφου και μοιράστε τις σε τέσσερα μπολ.
- 10
Περιχύστε κάθε μπολ με σιρόπι τζίντζερ και σερβίρετε ζεστό ή κρυώστε και τα δύο μέρη και σερβίρετε κρύο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη καντιοβάρδα (rock sugar) αντί για καστανή ζάχαρη, για πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές σιρόπι.
- Χρησιμοποιήστε nigari (χλωριούχο μαγνήσιο) αντί για γύψο, αν το βρίσκετε πιο εύκολα, προσθέτοντάς το λίγο λίγο, γιατί πήζει πιο γρήγορα και πιο σφιχτά.
- Προσθέστε στο σιρόπι μερικές φέτες φρέσκο αχλάδι ή μια λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού για φρουτώδη νότα, ή απλώς βάλτε λιγότερες φέτες τζίντζερ για πιο ήπια γεύση.
- Γαρνίρετε με βρασμένα κόκκινα φασόλια, φιστίκια ή γλυκοπατάτα για πιο χορταστικό μπολ, ελέγχοντας, αν χρειάζεται, ότι τα συσκευασμένα υλικά φέρουν σήμανση vegan και χωρίς γλουτένη.
Συντήρηση
Βάλτε την πουτίγκα τόφου και το σιρόπι χωριστά σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 2 έως 3 ημέρες, καθώς η πουτίγκα είναι πιο απαλή και βελούδινη όταν είναι φρέσκια. Μην καταψύχετε την πουτίγκα, γιατί μετά την απόψυξη γίνεται σπογγώδης και νερουλή. Το σουρωμένο σιρόπι διατηρείται καλά στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το σιρόπι τζίντζερ έως και 5 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σε βάζο στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το απαλά πριν το σερβίρετε, αν το θέλετε ζεστό. Η πουτίγκα μπορεί να πήξει από την προηγούμενη μέρα και να σερβιριστεί κρύα, ή να ζεσταθεί απαλά στον ατμό για λίγα λεπτά, αν την προτιμάτε ζεστή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ντουχουά με σιρόπι τζίντζερ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (358 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 153 kcal | 43 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,6 γρ. | 2,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 21,6 γρ. | 6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14,6 γρ. | 4,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 4,2 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 104 mg | 29 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
