Kinesisk · Frokost · Matbit
Douhua med ingefærsirup
豆花
Dirrende, silkemyk soyapudding laget fra bunnen av hjemme og øst i boller med en varmende, lett søtet ingefærsirup. Den er trøstende servert varm og forfriskende servert kald.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 56% · Fett 24% · Protein 20%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 kopper (1 liter)1 030 gusøtet soyamelk (naturell, glutenfri)
- 1 tsmatgips (kalsiumsulfat)
- 1 ss8 gmaisstivelse
- 3 ss45 gvann, til koagulanten
- 1 tommelstor bit (ca. 8 cm)40 gfersk ingefær, i tynne skiver
- 1/4 kopp, godt pakket55 gbrunt sukker
- 1 kopp250 gvann, til sirupen
Fremgangsmåte
- 1
Hell soyamelken i en stor kjele og varm opp på middels varme under jevnlig omrøring så den ikke svir seg, til den damper og det dannes små bobler langs kanten (ca. 85-90 °C / 185-195 °F), omtrent 10 minutter.
- 2
Mens soyamelken varmes, visp gips, maisstivelse og 3 ss vann glatt i en stor varmebestandig gryte eller bolle.
- 3
Rør raskt en gang til i koagulantblandingen så ingenting har lagt seg på bunnen.
- 4
Hell den varme soyamelken over koagulanten i én omgang fra ca. 30 cm høyde så den blander seg selv; ikke rør etterpå.
- 5
Skum av eventuelt skum på overflaten med en skje.
- 6
Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og deretter et lokk, og la stå uforstyrret i 20-25 minutter til den har stivnet som en myk vaniljekrem.
- 7
Ha imens ingefær, brunt sukker og 1 kopp vann i en liten kjele og kok opp.
- 8
Senk varmen og la sirupen småkoke i 15 minutter til den dufter godt og er litt redusert, og sil deretter fra ingefæren.
- 9
Øs tynne, brede skiver av den stivnede tofupuddingen i fire boller med en grunn skje.
- 10
Hell ingefærsirupen over hver bolle og server varm, eller avkjøl begge delene og server kald.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hvitt sukker eller kandissukker i stedet for brunt sukker for en lysere og klarere sirup.
- Bruk nigari (magnesiumklorid) i stedet for matgips hvis det er lettere å få tak i, og tilsett litt om gangen, siden det stivner raskere og fastere.
- Ha noen skiver fersk pære eller en strimmel appelsinskall i sirupen for en fruktig vri, eller bruk færre ingefærskiver for en mildere smak.
- Topp med kokte røde bønner, peanøtter eller søtpotet for en mer mettende skål, og sjekk at ferdigkjøpt topping er merket vegansk og glutenfri hvis du trenger det.
Oppbevaring
Sett tofupuddingen og sirupen i kjøleskapet hver for seg i tildekkede beholdere innen 2 timer, og spis innen 2 til 3 dager – puddingen er mykest og mest silkeaktig når den er fersk.
Lag på forhånd
Lag ingefærsirupen opptil 5 dager i forveien og oppbevar den på glass i kjøleskapet; varm den forsiktig før servering hvis du vil ha den varm. Puddingen kan stivne dagen før og serveres kald, eller dampes forsiktig i noen minutter hvis du foretrekker den varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Douhua med ingefærsirup med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Soya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (358 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 153 kcal | 43 kcal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Karbohydrater | 21,6 g | 6 g |
| hvorav sukkerarter | 14,6 g | 4,1 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 0,4 g |
| Fett | 4,2 g | 1,2 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 104 mg | 29 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
