Kinesisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Douhua med ingefærsirup
豆花
Blød, silkeagtig sojabudding lavet fra bunden derhjemme og øset op i skåle med en varmende, let sødet ingefærsirup. Den er hyggelig serveret lun og forfriskende serveret kold.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 24% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 kopper (1 liter)1.030 gusødet sojadrik (naturel, glutenfri)
- 1 tskfødevaregodkendt gips (calciumsulfat)
- 1 spsk8 gmajsstivelse
- 3 spsk45 gvand til koaguleringsmidlet
- 1 tommelfingerstort stykke (ca. 8 cm)40 gfrisk ingefær, i tynde skiver
- 1/4 kop, fast pakket55 gbrun farin
- 1 kop250 gvand til siruppen
Fremgangsmåde
- 1
Hæld sojadrikken i en stor gryde og varm den op ved middel varme under jævnlig omrøring, så den ikke brænder på, til den damper og der dannes små bobler i kanten (ca. 85-90 °C / 185-195 °F), omkring 10 minutter.
- 2
Mens sojadrikken varmes, piskes gips, majsstivelse og 3 spsk vand glat i en stor varmefast gryde eller skål.
- 3
Giv koaguleringsblandingen en sidste hurtig omrøring, så intet har bundfældet sig.
- 4
Hæld den varme sojadrik over koaguleringsmidlet på én gang fra ca. 30 cm højde, så det blander sig af sig selv; rør ikke bagefter.
- 5
Fjern eventuelt skum fra overfladen med en ske.
- 6
Dæk med et rent viskestykke og derefter et låg, og lad det stå urørt i 20-25 minutter, til det har sat sig som en blød creme.
- 7
Kom imens ingefær, brun farin og 1 kop vand i en lille gryde og bring det i kog.
- 8
Skru ned for varmen og lad siruppen simre i 15 minutter, til den dufter og er let indkogt, og si derefter ingefæren fra.
- 9
Øs tynde, brede skiver af den stivnede tofubudding op i fire skåle med en flad ske.
- 10
Hæld ingefærsirup over hver skål og server lun, eller køl begge dele og server kold.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hvidt sukker eller kandissukker i stedet for brun farin for en lettere og klarere sirup.
- Brug nigari (magnesiumchlorid) i stedet for gips, hvis det er lettere at finde, og tilsæt lidt ad gangen, da det stivner hurtigere og fastere.
- Kom et par skiver frisk pære eller en strimmel appelsinskal i siruppen for et frugtigt twist, eller brug blot færre ingefærskiver for en mildere smag.
- Top med kogte røde bønner, peanuts eller søde kartofler for en mere mættende skål, og tjek at færdigkøbt topping er mærket vegansk og glutenfri, hvis det er vigtigt for dig.
Opbevaring
Stil tofubuddingen og siruppen i køleskabet i hver sin tildækkede beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 2 til 3 dage, da buddingen er blødest og mest silkeagtig, når den er frisk. Frys ikke buddingen, da den bliver svampet og vandet efter optøning; den sigtede sirup holder sig fint i køleskabet i omkring en uge.
Forbered i forvejen
Lav ingefærsiruppen op til 5 dage i forvejen, og opbevar den i et glas i køleskabet; varm den forsigtigt op inden servering, hvis du vil have den varm. Buddingen kan stivne dagen før og serveres kold, eller dampes forsigtigt i et par minutter, hvis du foretrækker den lun.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Douhua med ingefærsirup med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Soja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (358 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 153 kcal | 43 kcal |
| Protein | 7,6 g | 2,1 g |
| Kulhydrater | 21,6 g | 6 g |
| heraf sukkerarter | 14,6 g | 4,1 g |
| Kostfibre | 1,5 g | 0,4 g |
| Fedt | 4,2 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 104 mg | 29 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
