营养成分 · 蔬菜
干香菇的热量
干香菇每100克含296千卡热量，一朵干香菇（3.6克）约含11千卡。热量主要来自碳水化合物，每100克含75.4克，其中膳食纤维11.5克；蛋白质含量适中，为9.6克，脂肪极少。
每 100 克296千卡
9.6克蛋白质
75.4克碳水
1克脂肪
11.5克膳食纤维
热量来源: 碳水 86% · 脂肪 3% · 蛋白质 11%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 296 千卡 | 9.6 克 | 75.4 克 | 1 克 |
| 1 朵 | 3.6 克 | 11 千卡 | 0.3 克 | 2.7 克 | 0 克 |
| 4 朵 | 15 克 | 44 千卡 | 1.4 克 | 11.3 克 | 0.1 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 296 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 9.6 克 |
| 碳水化合物 | 75.4 克 |
| 其中糖 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 11.5 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 |
| 钠 | 13 毫克 |
影响热量的因素
- 干燥过程去除了大部分水分，因此按重量计算，干香菇的热量密度远高于鲜香菇，但每朵香菇的热量大致不变。
- 泡发会让香菇吸水变重，但不会增加热量，所以泡发后的重量与干香菇的数据对不上。
- 炒或煸香菇时，香菇吸收的油或黄油会带来额外热量，而且香菇很容易吸油。
- 干香菇大小差异很大，按朵数计算不如称重准确。
准确记录的小贴士
- 在泡发前称干香菇的重量，并按“干香菇”记录，让数据与称重时的状态一致。
- 如果只有泡发后的重量，请改按鲜香菇或熟香菇记录，而不是干香菇，因为吸水后重量增加了。
- 烹调用油、酱油或其他酱汁请单独记录，或者用BerryFit拍照识别整道菜，完整记录这一餐。
几秒钟记录干香菇
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索干香菇，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一朵干香菇有多少热量？
一朵约3.6克的干香菇约含11千卡热量。四朵（15克）约含44千卡。
为什么干香菇每100克的热量这么高？
干燥去除了水分，其余成分被浓缩，因此100克干香菇所含的香菇朵数远多于100克鲜香菇。按每朵计算，热量其实很低。
干香菇的蛋白质含量高吗？
干香菇每100克含9.6克蛋白质，但热量的主要来源是碳水化合物，每100克含75.4克。一般一份只吃几朵，提供的蛋白质很少，例如四朵约含1.4克。
泡发会改变干香菇的热量吗？
泡发只增加了水分，所以香菇的热量不变，只是重量变重了。因此记录时最好称干重。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Mushrooms, shiitake, dried，FDC ID 168436）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
