食材
6 人份- 2杯500 克低脂浓稠希腊酸奶
- 2瓣6 克大蒜
- 1/2茶匙盐
- 1/3杯8 克新鲜莳萝，切碎
- 2汤匙6 克新鲜薄荷叶，切碎
- 1/4杯30 克菲达奶酪，捏碎 (可选)
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2茶匙干薄荷
- 1/2茶匙土耳其红辣椒碎（pul biber或阿勒颇辣椒） (可选)
做法步骤
- 1
将蒜瓣和盐放在砧板上，用刀面压碎碾磨，直至成细滑的蒜泥。
- 2
将酸奶舀入碗中，搅拌至顺滑。
- 3
加入蒜泥、莳萝碎和新鲜薄荷碎，搅拌均匀。
- 4
如使用菲达奶酪，将奶酪碎轻轻拌入。
- 5
尝味后调整咸淡，然后将酱抹在浅口盘中，用勺背在表面划出旋涡纹。
- 6
小锅中倒入橄榄油，中小火加热约1分钟。
- 7
放入干薄荷和辣椒碎（如使用），让其滋滋作响20–30秒后离火。
- 8
将温热的薄荷油淋在酸奶上，立即享用；或盖好冷藏，最多可存放一天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无乳制品版本，可使用椰子或大豆等浓稠无糖植物酸奶，并省去菲达奶酪，或使用标明不含乳制品的纯素菲达风味奶酪。
- 省去菲达奶酪，蘸酱会更清爽温和，更能突出香草和大蒜的风味。
- 如果买不到pul biber或阿勒颇辣椒，可用一小撮普通红辣椒碎混合少许甜椒粉代替。
- 如果不易买到新鲜薄荷，可以省去，并在加莳萝时往酸奶里多加1/2茶匙干薄荷。
保存方法
剩余的蘸酱请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内吃完；如有少量液体析出，食用前搅拌均匀即可。不宜冷冻，因为酸奶解冻后会变得粗糙出水。
提前准备
可提前最多一天将酸奶、大蒜、香草和菲达奶酪拌匀，盖好冷藏，让风味充分融合。滋滋作响的薄荷油请在上桌前现做，趁新鲜淋在上面。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（90 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 84 千卡 | 93 千卡 |
| 蛋白质 | 8.5 克 | 9.4 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 4.3 克 |
| 其中糖 | 3 克 | 3.3 克 |
| 膳食纤维 | 0.2 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 4 克 | 4.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 1.6 克 |
| 钠 | 224 毫克 | 249 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
