Turca · Bocadillo · Almuerzo · Cena
Haydari
Un meze turco espeso y fresco de yogur colado con ajo machacado, eneldo y menta frescos, terminado con un chorrito de aceite de menta chisporroteante. Cremoso y ligeramente ácido, ideal con verduras crujientes o pan plano caliente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 12 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 18% · Grasas 42% · Proteínas 40%
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Ingredientes
Para 6 raciones- 2 tazas500 gYogur griego espeso, bajo en grasa
- 2 dientes6 gAjo
- 1/2 cdta.Sal
- 1/3 taza8 gEneldo fresco, picado fino
- 2 cdas.6 gHojas de menta fresca, picadas finas
- 1/4 taza30 gQueso feta, desmenuzado (opcional)
- 1 cda.14 gAceite de oliva
- 2 cdtas.Menta seca
- 1/2 cdta.Escamas de pimiento rojo turco (pul biber o pimienta de Alepo) (opcional)
Pasos
- 1
Machaca los dientes de ajo con la sal sobre una tabla, usando la hoja plana de un cuchillo, hasta obtener una pasta fina.
- 2
Pon el yogur en un bol y remueve hasta que quede liso.
- 3
Incorpora la pasta de ajo, el eneldo picado y la menta fresca picada.
- 4
Si lo usas, añade el feta desmenuzado con movimientos envolventes.
- 5
Prueba y rectifica de sal; luego extiende la salsa en un cuenco de servir poco hondo y haz un remolino encima con el dorso de una cuchara.
- 6
Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego medio-bajo durante 1 minuto aproximadamente.
- 7
Añade la menta seca y, si quieres, las escamas de pimiento, deja que chisporroteen 20–30 segundos y retira el cazo del fuego.
- 8
Rocía el aceite de menta caliente sobre el yogur y sirve enseguida, o tápalo y refrigéralo hasta un día.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa un yogur vegetal espeso y sin azúcar, como de coco o de soja, y prescinde del queso feta, o utiliza un queso vegano tipo feta etiquetado como sin lácteos.
- Prescinde del queso feta para una salsa más ligera y suave en la que destaquen las hierbas y el ajo.
- Si no encuentras pul biber ni pimienta de Alepo, usa una pizca de escamas de guindilla normales mezcladas con un poco de pimentón dulce.
- Si te cuesta encontrar menta fresca, omítela y añade 1/2 cdta extra de menta seca al yogur junto con el eneldo.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 días; remueve antes de servir si se ha separado un poco de líquido. No la congeles, ya que el yogur queda granuloso y aguado al descongelarse.
Preparación previa
Mezcla el yogur, el ajo, las hierbas y el queso feta hasta con un día de antelación, tapa y refrigera para que se integren los sabores. Prepara el aceite chisporroteante de menta justo antes de servir y riégalo al momento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (90 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 84 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 8,5 g | 9,4 g |
| Carbohidratos | 3,9 g | 4,3 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 3,3 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,2 g |
| Grasas | 4 g | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 1,6 g |
| Sodio | 224 mg | 249 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
