Turca · Lanche · Almoço · Jantar
Haydari
Um meze turco espesso e refrescante de iogurte coado com alho amassado, endro e hortelã frescos, finalizado com um fio de azeite de hortelã chiando de quente. É cremoso e azedinho, ótimo com legumes crocantes ou pão sírio quentinho.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 2 min
- Total
- 12 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 18% · Gorduras 42% · Proteínas 40%
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Ingredientes
Para 6 porções- 2 xícaras500 gIogurte grego espesso, desnatado
- 2 dentes6 gAlho
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/3 xícara8 gEndro fresco, bem picado
- 2 colheres (sopa)6 gFolhas de hortelã fresca, bem picadas
- 1/4 xícara30 gQueijo feta, esfarelado (opcional)
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 2 colheres (chá)Hortelã seca
- 1/2 colher (chá)Pimenta vermelha turca em flocos (pul biber ou pimenta de Aleppo) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Amasse os dentes de alho com o sal sobre uma tábua, usando a lateral da faca, até formar uma pasta lisa.
- 2
Coloque o iogurte numa tigela e mexa até ficar liso.
- 3
Misture a pasta de alho, o endro picado e a hortelã fresca picada.
- 4
Incorpore delicadamente o feta esfarelado, se for usar.
- 5
Prove e acerte o sal, depois espalhe o dip numa travessa rasa e faça um redemoinho por cima com as costas de uma colher.
- 6
Aqueça o azeite numa panelinha em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto.
- 7
Junte a hortelã seca e a pimenta em flocos, se for usar, deixe chiar por 20–30 segundos e tire a panela do fogo.
- 8
Regue o iogurte com o azeite de hortelã morno e sirva na hora, ou cubra e leve à geladeira por até um dia.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem leite, use um iogurte vegetal espesso e sem açúcar, como de coco ou de soja, e deixe de fora o queijo feta, ou use um queijo vegano tipo feta indicado como sem leite.
- Deixe de fora o queijo feta para uma pasta mais leve e suave, que valoriza as ervas e o alho.
- Se não encontrar pul biber nem pimenta de Aleppo, use uma pitadinha de pimenta calabresa comum misturada com um pouco de páprica doce.
- Se for difícil encontrar hortelã fresca, dispense e acrescente mais 1/2 colher (chá) de hortelã seca ao iogurte junto com o endro.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 3 dias, mexendo antes de servir se um pouco de líquido tiver se separado. Não congele, pois o iogurte fica granuloso e aguado ao descongelar.
Preparo antecipado
Misture o iogurte, o alho, as ervas e o queijo feta com até um dia de antecedência, cubra e leve à geladeira para os sabores se integrarem. Prepare o azeite de hortelã bem quente, chiando, só na hora de servir e regue a pasta com ele ainda fresco.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (90 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 84 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 8,5 g | 9,4 g |
| Carboidratos | 3,9 g | 4,3 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 3,3 g |
| Fibras | 0,2 g | 0,2 g |
| Gorduras | 4 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 1,4 g | 1,6 g |
| Sódio | 224 mg | 249 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
